タマネギ 賞味期限

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タマネギの賞味期限

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タマネギは家に常備しておくと、いろいろな料理に活躍して便利です

 

 

けれど、1回や2回の料理で使い切れないくらいの量がある場合、
タマネギはどれくらい日持ちするものなのでしょうか。
また、賞味期限の見分け方もご紹介します。

 

 

[タマネギの賞味期限]

 

 

タマネギ自体の明確な賞味期限は決まっていません。
極端な話、傷んでいなければいつまでも保存できるものです。

 

ただ、水分の多い新タマネギや、皮を剥いたタマネギ、
刻んだりしてあるタマネギは、丸ごとの状態に比べると、日持ちしません。

 

タマネギの状態によって、早めに食べきるものと、
貯蔵しておくものとを区別するようにします。

 

 

■保存法ごとの賞味期限

 

タマネギの保存には色々な方法があります。
基本的には、傷む前に早めに食べきるのが原則となります。

 

 

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新タマネギは水分があって美味しいです

 

 

・新タマネギ
新タマネギは、収穫した後に畑であまり乾燥しないため、
タマネギの内部にたっぷりと水分を含んでいます。

 

そのおかげで、みずみずしい食感や味わいを楽しめるのですが、
保存の点からいうと、この水分の多さが日持ちしない原因となります。

 

たっぷりの水分を含んだ新タマネギは、できるだけ早めに食べるようにします。
目安としては、数日~1ヶ月くらいです。

 

◎保存時のポイントは?

A. タマネギを重ねない
新タマネギは水分が多く、柔らかいのが特徴です。
水分が多い分、見た目以上に重い場合があります。

 

これを重ねてしまうと、下になったタマネギが傷みやすくなります。
できるだけ重ねずに保存しましょう。

 

B. 乾燥しないよう保存袋に入れる
新タマネギは、みずみずしさが命です。
表面が乾燥してしまうと、しわしわになったり、
内部が空洞になることがあるので、ビニール袋などに入れて保存します。

 

C. できるだけ涼しい場所に置く
冬場に販売されている新タマネギであれば、常温で保存しても構いません。
ただ、一般的な新タマネギの場合は、春以降に販売されることが多いです。

 

晴れた暖かい日は、室温も高くなりやすいので、
できる限り涼しい場所に置くようにします。
この場合、冷蔵庫の野菜室がお勧めです。

 

冬場でも、暖房を使っていて室温が高い場合は、
野菜室に入れて保存しておきましょう。

 

 

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貯蔵が向くタマネギは吊るして保存します

 

 

・丸ごと
一般的な貯蔵のできるタイプのタマネギを、皮付きのまま保存するのであれば、
風通しが良く涼しい場所で、吊った状態で保存するのがお勧めです。

 

吊る場所が確保できない場合は、
カゴなどに重ならないように並べて置いておくのも良いでしょう。

 

 

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かごなどに重ねずに置いておくと日持ちがします

 

 

貯蔵可能なタイプのタマネギであれば、この状態で貯蔵することで、
1ヶ月以上は置いておくことができます。

 

うまく保存できれば、半年以上もつこともあります。
ただし、時々傷んだタマネギがないかチェックするのを忘れずに。
貯蔵環境が悪くなくても、傷みの早いものが出る場合があります。

 

・皮を剥いた状態
貯蔵可能なタマネギでも、皮を剥いた状態では、あまり日持ちがしません。
新タマネギと同じように扱うと良いです。

 

皮がない分、外気や湿気の影響を受けやすいため、早めに使い切るようにしましょう。
ビニール袋など、冷気と乾燥からタマネギを守り、野菜室に入れて保存します。
賞味期限は、長くても2週間ほどです。

 

 

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カットしたら2~3日で使いましょう

 

 

・カットした状態
すぐに料理に使えるよう、みじん切りやスライスした状態のタマネギであれば、
賞味期限は数日のうちになります。

 

できれば切ったその日のうちに使い切るのがベストです。
特にスライスして水にさらしたタマネギは、
風味がどんどん落ちてしまうので、すぐに食べるようにします。

 

どうしても使い切れない場合は、保存袋やタッパーに入れたり、
ラップに包んだりしてから、冷蔵庫にいれて保存します。
2日~3日のうちであれば、傷まないうちに消費することができます。

 

・火を通した状態
カットしたタマネギを傷めてから冷凍保存する方法があります。
ただ、火を通した状態のため、常温保存はできません。
保存用の袋などに入れて冷凍庫に入れておきましょう。

 

この時、1回に使う分ずつをラップに包んでから、
保存袋に入れておくと、使う時に便利です。

 

冷蔵保存でも、数日のうちに利用・消費するのが基本です。
冷凍する場合は、1ヶ月を賞味期限の目安としましょう。

 

 

■傷んでいるサイン

 

賞味期限の目安より早い時期であっても、傷むことがあります。
保存環境が悪いことが原因であることもありますが、
ただ単にそのタマネギが傷みやすかったということもあるので、
いつ傷み始めるかは予想がつきません。

 

もし傷んでいるサインの出たタマネギがあったら、
症状が軽いうちに使ってしまうか、処分しておきましょう。
傷んだまま放っておくと、周りのタマネギまで傷むことがあります。

 

 

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新しいうちに使ってね♪

 

 

1. 異臭がする
タマネギの香りではなく、酸っぱいような臭いや、
腐臭のような臭いが出ている場合は、傷んでいます。
表面上は分からなくても、皮の中が傷んで腐っていることがあるので処分します。

 

2. 中が柔らかく、組織がつぶれている
持った時に、中に張りがなく、柔らかかったり、つぶれたようになっているものは、
傷んでいる可能性が高いです。

 

タマネギは層になっているため、表面は特に異常が見られなくても、
皮を剥いて切ってみると、中心に近い部分だけが傷んでいることがあります。

その場合は、傷んでいる部分だけを取り除いてから、
よく洗って料理に使うか、処分するようにします。

 

3. カビがはえている
皮や内部にカビがはえている場合は、処分します。
湿気が高いと黒いカビがはえることが多いですが、
色に関係なく、カビがはえているようなら使わないようにします。

 

 

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時々、点検して傷んでいるタマネギは使い切るか処分します

 

 

4. 汁が出ている
どこかから汁が出ている場合は、どこかが傷んでいます。
表面上は傷んでいるところが見つからなくても、
内側で傷んで汁が出てしまっている状態です。

 

放っておくと、カビの原因や虫がわく原因となるので、
見つけたらすぐに処分します。

 

また、この汁が回りのタマネギに付着すると、
そこから傷みが広がる場合があるので注意しましょう。

 

■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ 苗の植え方
・ホームタマネギの栽培
・タマネギ 肥料



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タグ : 

タマネギ 料理

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