葉タマネギ 旬

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葉タマネギ 旬

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「葉タマネギ」という言葉を、聞いたことがありますか?
タマネギや新タマネギは知っていても、
葉タマネギは聞いたことがないという方も多いかもしれません。

 

スーパーで年中売られているタマネギや、
旬のある新タマネギとはまた違う、葉タマネギとはどのような野菜なのでしょうか。

 

また、新タマネギのように葉タマネギにも旬があるのでしょうか。

 

 

[葉タマネギ 旬]

 

 

■葉タマネギとは?

 

葉タマネギは、根本が小さく膨らんでいて、
その先は青々とした葉のついた状態のタマネギです。

 

普通のタマネギと違って、玉部分ではなく葉の部分をメインに食用とするため、
葉タマネギと呼ばれています。

 

そもそも、葉タマネギとは、普通のタマネギとは違うものなのでしょうか。
葉タマネギは、スーパーでよく見かける茶色い皮に覆われた、
黄タマネギと呼ばれているものと、品種は同じです。

 

何が違うかというと、収穫しているタイミングです。
黄タマネギ(新タマネギ)の場合は、玉部分が十分に膨らんでから収穫を行います。

 

この時、地上部には葉もついていますが、
玉に養分を送り込んでいるため、茎は倒れている状態となります。

 

タマネギの葉は、どの生育段階でも、毒性はないので、
玉が大きくなったものも葉を食べることはできます。

 

ただ、ほぼ役割を終えてしまったタマネギの葉は、
表面がとても硬く、中もスカスカで甘みや旨みが減っているので、
食用に適しているとはいえません。

 

 

葉タマネギ

 

 

葉タマネギの方はというと、黄タマネギとは反対に、
玉部分はまだ少ししか膨らんでいませんが、
葉の部分は青々としていてみずみずしさを残しています。

 

つまり、葉タマネギは、黄タマネギを若どりしたものということになります。
けれど、葉タマネギは黄タマネギとはまた違ったおいしさがあるため、
葉タマネギを専門に栽培・出荷している農家さんもあります。

 

また、タマネギを栽培している農家さんの中には、植え付ける時に密植し、
玉が肥大する時期に間引きをしてスペースを広げる育て方をしている場合もあります。

 

この間引きの時に抜いた方を、葉タマネギとして食べることができます。
農家さんだけでなく、家庭菜園でタマネギを栽培する場合も、
同様に間引いたものを葉タマネギとして食べることができます。

 

あまり畑のスペースがとれず、購入したタマネギ苗が余ってしまうという時は、
苗を密植してたくさん植え、途中で葉タマネギとして間引くようにすると、
無駄が出にくくなるのでお勧めです。

 

間引きが遅れると、玉の肥大が悪くなり、間引いた株の葉が固くなることがあるので、
葉が柔らかいうちに間引いて楽しむのがポイントです。

 

 

■葉タマネギ 旬

 

表面が茶色くなっている黄タマネギは、年中スーパーで見ることができますが、
これは黄タマネギの貯蔵性が高いためです。

 

これに対して、新タマネギや葉タマネギは、貯蔵性がほとんどないため、
旬の時期が決まっています。

 

葉タマネギの場合、地上部の葉が十分に育っていて、
かつまだ玉が肥大しきっていない時期に出回ります。

 

だいたい1月から、遅くても4月頃までしか出回ることはありません。
旬の時期にしか出回らない食材なので、もし見かけたらぜひ試してみてください。

 

■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期



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