タマネギのカレーマリネ
新タマネギも普通のタマネギも、
マリネにすると、とってもおいしくなります
■タマネギのカレーマリネ
タマネギは炒め物や煮物などでよく使われますが、
生でも食べてもおいしいですよね。
特に新タマネギは辛みが少ないので、水にさらさず食べることができます。
新タマネギ同様、普段売っている茶色い皮に包まれたタマネギも、
マリネにすれば水にさらさず生で食べることができます。
カレー風味なので、ちょっとした肉料理などの付け合わせにも使えて便利です。
●材料
タマネギ（小）……2個
塩……一つまみ
酢……大さじ4～大さじ5
カレー粉……小さじ1
砂糖……大さじ2
塩……小さじ1/3～2/3
ローリエ……1枚
●作り方
1.タマネギは皮を剥いて半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。
ボウルに切ったタマネギを入れ、
塩を一つまみ加えてよく揉み込み、5分ほど置きます。
2.マリネを入れておく容器に、酢・カレー粉・砂糖・塩を入れてよく混ぜます。
塩と砂糖が溶けるまで、よく混ぜておきましょう。
3.塩もみしたタマネギを手でぎゅっと絞り、マリネ液の入った容器に入れます。
タマネギをすべて入れ終えたら、ローリエをマリネ液に浸かるように入れ、
フタをした冷蔵庫に入れます。
30分経ったら出来上がりです。
●ポイント
タマネギはできるだけ薄く切ると、辛みが抜けやすくなります。
切ったタマネギを塩もみして置いておくことで、
余分な辛みや臭いを抜くことができます。
カレー粉の量はお好みですが、あまり多く入れると粉っぽくなるので注意してください。
砂糖の量もお好みで加減してください。
砂糖の代わりにハチミツやメープルシロップを使ってもおいしく作れます。
冷蔵庫で30分寝かせれば出来上がりですが、
一昼夜以上漬けておくと、さらに味がなじんでおいしくなります。
