牡蠣 ミルクスープ

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牡蠣のミルクスープ

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海のミルクと陸のミルクのコラボ、牡蠣のミルクスープ

 

 

■牡蠣のミルクスープ

 

牡蠣は海のミルクとも呼ばれ、栄養がたっぷり詰まっています。
さらに牛乳との相性もとても良いため、
海のミルクの牡蠣と、陸のミルクの牛乳を合わせて、スープにしてみました。

 

難しい手順は何もありません。
牡蠣から出る旨みがじんわりと広がります。
野菜の切り方を工夫することで、煮る時間も短くなるので、時短にもなります。

 

●材料

牡蠣(冷凍)……8個~12個
タマネギ……1/2個
ニンジン……1本

 

バター……15g

 

水……200cc
牛乳……300cc

 

固形コンソメ……1個

 

塩コショウ……適量

 

●作り方


1.タマネギは皮を剥き、繊維に沿って3mm~4mm幅に切ります。
ニンジンは皮を剥いて、ごく薄い輪切りにします。

 

 


2.鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらタマネギを入れて炒めます。
タマネギが少し透き通ってきたら、牡蠣とニンジンを加えて炒めます。

 

全体にざっくりと混ざったら、水と固形コンソメを加えてフタをし、
5分ほど煮込みます。

 

 


3.ニンジンと牡蠣に火が通ったら、牛乳を加えて混ぜます。
沸騰寸前まで温めたら味見をし、
塩コショウを加えて味を調えたら、出来上がりです。

 

●ポイント

今回は冷凍の牡蠣を使っていますが、生の牡蠣や蒸し牡蠣なども使えます。
その場合は、ニンジンと一緒に炒めず、野菜に火が通ってから加えて煮ます。

 

牡蠣に火が通ったら牛乳を加え、塩コショウをして仕上げます。
冷凍の牡蠣は、煮込むうちに溶けてちょうど火が通るくらいになりますが、
生や蒸しの牡蠣はすぐに縮んでしまうので、後で入れるのがお勧めです。

 

牛乳の代わりに豆乳でも作れます。

 

タマネギは薄切りよりも少し厚めに切った方が、
煮込んだ後でも食感が残って食べ応えが出ます。

とろとろに柔らかくしたい場合は、薄切りにするのが良いでしょう。

 

■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期



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タマネギ 料理

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