葉タマネギのぬた

読了までの目安時間：約 4分

2018年03月10日（土）

スポンサードリンク

春を感じる葉タマネギで美味なぬたを作れます

■葉タマネギのぬた

葉タマネギは、タマネギの葉を食べる野菜です。
スーパーでよく見かけるタマネギを、まだ若いうちに収穫したもので、
新タマネギと同じく、旬が限られています。

葉タマネギは、以前はタマネギの産地の近くでしか流通がなかったようですが、
近年の流通経路の発達から、旬にスーパーや直売所で見かけるようになりました。

初めて見る人にとっては、どのように料理して良いか悩むこともあるでしょうが、
要はネギだと思って調理すれば間違いないです。

まずはシンプルな「ぬた」を作って、
ネギにはないシャキシャキ感や甘みを楽しんでください。

●材料

葉タマネギ……4本～5本

酢みそ……大さじ1～大さじ2

●作り方

1.葉タマネギはよく洗い、根の部分を切り落とします。
玉部分と葉の部分を切り離し、球部分は3ｍｍ～5ｍｍ幅の斜め切りに、
葉の部分は3ｃｍ～4ｃｍくらいの長さに切ります。

2.耐熱容器に玉部分のみを入れ、ふたをして600ｗのレンジに1分30秒かけます。
玉部分がしんなりしていたら、その上に葉の部分を重ね、
フタをして600ｗのレンジで1分30秒～2分加熱します。

3.葉タマネギの葉の部分もしんなりしていたら、ボウルに移します。
酢みそを加えて全体をよく混ぜ、器に盛りつけたら出来上がりです。

●ポイント

葉タマネギは、玉部分と葉の部分とで火の通り方が異なるので、
加熱時間を調整するのが最大のポイントです。

玉部分をレンジにかけた後、まだ硬さが残っていると感じても、
さらに葉と一緒にレンジにかけるので、問題ありません。

葉の部分を追加した後の加熱は、まず1分30秒かけた後、
様子を見ながら30秒ずつ追加します。
葉の量が多かったり、葉が少し硬いものの場合、2分以上かかることもあります。

酢みその量はお好みで構いません。
今回は市販の酢みそを使っていますが、自作のものでも良いですね。
また、練りからしを足して、からし酢みそにすると、違った風味が楽しめます。

葉タマネギぬた