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■タマネギと手羽元の塩バター煮
タマネギは、生でも加熱してもおいしい野菜です。
加熱するにしても、炒め物や揚げ物、煮物など色々なことに使えます。
特に煮物やスープ系は、じっくりと火を入れているためか、甘みが前面にでてきます。
今回は、鶏の手羽元と一緒にタマネギを煮て、
仕上げにバターで香りをつけたバター煮です。
出汁は何も入れず、コンソメや鶏ガラスープの素なども何も入れていませんが、
手羽元から出る出汁で優しい旨みが出ています。
そしてそこに大きく切ったタマネギから出た甘みと風味が加わり、
さらにはそのおいしいスープをタマネギが吸っておいしくなっているのです。
少し煮る時間はかかりますが、スープまでおいしい煮物なので、
寒い日にゆっくり作ってみてください。
●材料
手羽元……8本~10本
タマネギ……2個
茎ブロッコリー……1束
ショウガ……1かけ
酒……100cc
水……500cc
塩……1つまみ
醤油……大さじ1
バター(有塩)……5g~10g
●作り方
1.手羽元はさっと洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。
タマネギは皮を剥き、できるだけバラバラにならないように上下を切り落とし、
4つ切りにします。
ショウガは表面をよく洗って水気を拭き取り、薄切りにします。
茎ブロッコリーは洗って水気を切り、
先端を少し切り落としてから食べやすい長さに切りそろえておきます。
2.鍋に手羽元をできるだけ重ならないように入れ、そこに酒と水を入れます。
その上にショウガを散らし、フタをして中火にかけます。
煮汁が沸騰したら火を強めの弱火に調節し、塩を加えて軽く混ぜます。
気になるようならアクを取り除き、フタをして煮ます。
3.フタをしたまま15分ほど煮たら、タマネギを加えてさらに15分煮ます。
タマネギが透き通って火が通ったら、醤油を加えて全体を混ぜます。
再び煮汁が沸いてきたら、茎ブロッコリーを加えてフタをしてさらに煮ます。
茎ブロッコリーに火が通ったら、バターを加えて溶かして出来上がりです。
●ポイント
タマネギはお尻の部分をできるだけ残して切ると、バラバラになりにくいです。
レシピでは茎ブロッコリーを使っていますが、
なければブロッコリーでも構いませんし、他の野菜でも構いません。
野菜が変わると火が通るまでにかかる時間が変わるので、
加えるタイミングを変えてください。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
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]]>畑に植えたタマネギ苗、傷んだ葉先を切って植えています
タマネギ苗 葉先が枯れる
タマネギといえば、丸い形をイメージしますが、
育てている時は、地中は見えず地上部の葉の方が目立ちます。
タマネギの葉は細長い形をしていますが、この葉先が枯れることがあります。
タマネギ苗の葉先が枯れる原因とは、いったい何なのでしょうか。
[タマネギ苗 葉先が枯れる]
■タマネギ苗 葉先が枯れる原因は?
タマネギ苗の葉先が枯れることは、実は意外とよく起こります。
原因によっては、その後の生育に大きく影響することもあるので、
原因を見極められるかどうかが栽培成功のカギになります。
もし葉先が枯れているのを見つけたら、
原因を究明し、必要であればすぐに対応しましょう。
・植え付け前の苗
タマネギの苗は、販売しているお店によって形状が様々です。
ポット苗やセルトレーに植えた状態のものもありますが、
よく見かけるのは、根が露出して束ねられた状態の苗です。
根が露出している苗は、根から水分を吸い上げることができないため、
葉先が枯れていることがよくあります。
けれど、多少枯れている程度であれば、まったく問題ありません。
タマネギはとても丈夫な野菜です。
根の再生力も高いので、植え付け後の活着がうまくいけば、
そのまま生育することができます。
中には植え付ける時に、葉や根を切る方法もあるほどです。
>>タマネギ 苗を切る方法
植え付け前の苗の葉先が、やや枯れてきても、それは問題ではありません。
それよりも、苗の太さなどが重要になってくるので、苗選びは慎重に行いましょう。
プランターに植えたタマネギ苗、順調です
・活着が遅れている
植え付け前の状態が良好でも、植え付けた後に葉先が枯れることがあります。
植え付けてから2週間ほどは、根がうまく活着できずに、葉先が枯れることがあります。
けれど、その後に順調に生育しているようであれば、特に問題はありません。
1ヶ月近くも生育が見られず、葉先から枯れがひどくなってくるようであれば、
うまく根が活着できていない可能性が考えられます。
理由は様々ですが、植え付け時の植え傷みや、
土に混ぜた未発酵の有機質から発生するガスなどが、原因であることが多いです。
・水切れ、肥料切れを起こしている
植え付け後、特に問題なく生育しているように見えたのに、
いつの間にか葉先が枯れている時は、水切れや肥料切れかもしれません。
地植えで育てている場合、あまり積極的に水やりをすることはありません。
けれど、近年の異常気象によって、極端に雨が少なくなることもあります。
あまりにも雨が降らずにいれば、地植えで育てているタマネギであっても、
水切れを起こしやすくなります。
また、追肥を忘れたり、追肥の量が少ない場合など、
肥料切れを起こしている時も、葉先から色が薄くなったり、
枯れたような症状が出ることがあります。
肥料を与えていても、水が足りない場合、肥料切れの症状が強く出ることがあります。
タマネギ育苗中、寒さや病気に注意します
・寒さに当たった
タマネギは広い地域で栽培できる野菜です。
寒さにも比較的強い野菜ですが、霜に当たったり寒風に当たることによって、
葉先が枯れることがあります。
葉自体が寒さに当たって枯れることもありますし、霜の影響で根が傷み、
養水分を吸い上げられなくなって、葉先が枯れる可能性もあります。
多少のことであれば、また気温が上がってきた頃に生育を再開するので、
そのままにしておいても問題はないでしょう。
あまりにも症状が強く出る場合は、寒冷紗や不織布などのトンネルを設置し、
寒風や霜が当たるのを緩和しておくのが安全です。
・病気にかかった
葉先が枯れてくる症状が出た時に、一番厄介なのが、病気への感染です。
育苗している間は、苗立枯病という病気が出る可能性があります。
植え付け後も、さび病や葉枯病などの病気が発生すると、葉先が枯れやすくなります。
葉先の枯れ以外にも、病斑や生育不良など、何かしらのサインが出ているので、
それを見逃さないようにしましょう。
病気の特定ができたら、登録のある薬剤を使用し、治療を行います。
また、病気の中には、薬剤散布をすることによって、予防となる病気もあるので、
心配な場合はあらかじめ散布しておくのも良いでしょう。
■参考
・タマネギ苗 植え付け時期
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の植え方
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]]>The post スプリングムーン first appeared on タマネギ栽培.com.
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スプリングムーンは極早生~早生に分類される新タマネギ品種で、
甲高形に揃い、収穫が遅くなっても形が崩れずによく揃います。
トウ立ちの発生は特に少なく、極早生品種の中では育てやすい部類に入ります。
スプリングムーンの特徴や育て方をご紹介します。
[スプリングムーン]高田交配
■スプリングムーンの特徴
・4月中旬から収穫できる極早生~早生の黄タマネギ
早くから収穫できる品種で、熟期は極早生~早生です。
通常、極早生は早い品種で3月中下旬からですが、
スプリングムーンは4月中下旬からになります。
どちらかというと、熟期は早生に近いが、早生よりも早いので、
極早生より遅く、早生よりも早い収穫になります。
収穫時期は倒伏してからで、
目安は暖地で4月中旬から、中間地で4月下旬頃からです。
表皮はやや褐色、鱗片は白色で黄タマネギに分類されます。
・適作型は暖地や中間地で早めに種まきをする秋まき栽培
4月中下旬収穫なので、作型は秋まき栽培に適しています。
熟期が極早生と早生品種の間なので、種まきの時期が難しいですが、
早生品種と同じように育てると十分肥大しないことがあるので、
極早生タマネギと同じように育てるのが良いです。
中晩生や晩生品種よりも種まきの時期が早く、
期間も短いので適期に行うことが成功のコツです。
・甲高の形で、扁平形になりにくい
極早生品種の中では球形に近い甲高の形になりやすく、
収穫が遅れても形が崩れたり、平べったい形の扁平形になりにくいです。
■スプリングムーンの栽培のコツ
・中晩生、晩生に比べて早めの種まきをする
極早生品種の中でも早生に近い熟期ですが、
育て方は極早生タマネギと同じように行います。
暖地、中間地ともに9月上旬が種まきの適期です。
それよりも遅れてしまうと十分に育たないので、種まきが遅れないようにします。
50日~60日間、苗を育てて、10月下旬頃を目安に植え付けをします。
この時に、大きすぎる苗、小さすぎる苗を省いて植えます。
・年内に葉数を揃えるため、12月に追肥をする
越冬前に葉数を確保するために、1回目の追肥は12月に行います。
追肥が遅いと葉数が揃わず、寒さに負けてしまうことがあるので注意します。
追肥の回数は2回で、1回目が12月、2回目は2月頃が目安です。
2回目の追肥も遅れないように注意します。
・暖地で4月中旬、中間地で4月下旬が収穫の目安
収穫の目安は暖地が4月中旬、中間地が4月下旬頃です。
目安なので、全体の8割程度が倒伏してから収穫をすると確実です。
長期の貯蔵には不向きなので、貯蔵を目的としないように早めに食べきります。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
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]]>The post 月輪2号 first appeared on タマネギ栽培.com.
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月輪2号は北海道などの寒冷地の春まき栽培にしてきたタマネギ品種で、
春まき栽培の中では貯蔵性に優れている黄タマネギです。
同じ名前の品種で月輪がありますが、こちらとは別品種になります。
札幌黄の系統を引き継いでいて、甘みや旨味が強く、食味に優れています。
月輪2号の特徴や育て方をご紹介します。
[月輪2号]松島交配
■月輪2号の特徴
・北海道や寒冷地の春まき栽培に適したタマネギ品種
月輪2号は春まき栽培専用品種です。
秋まき栽培ではなく、北海道や寒冷地の作型の春まき栽培に適していて、
秋まき栽培には不向きです。
北海道や寒冷地は寒さが厳しいことから、
冬の栽培は難しいため、春まき栽培が一般的です。
種まきが北海道で2月下旬から3月上旬、
寒冷地で1月末から2月上旬頃に種まきをしますが、
まだ寒い時期なので、加温、保温して育てる必要があります。
ただ、春まきの作型は様々な種類があるので、
暖かくなってから種まきをすることもできます。
加温が出来ない環境なら3月下旬頃から種まきをして、室内で保温する作型や、
育苗をせずにそのまま直播き栽培も可能です。
直播き栽培は4月中旬から4月下旬に直接畑に種まきをする作型です。
詳しい作型は
・札幌黄系統で、食味に優れる
札幌黄と呼ばれるタマネギは鱗片に厚みがあり食感は柔らかく、甘みが強いです。
加熱後はより甘くなり、加熱調理に最適です。
ただ、病害に弱かったり、不揃いになりやすく、栽培が難しい品種でした。
月輪2号は札幌黄系統の特徴を引き継いでいて、
札幌黄のような肉質の柔らかさ、甘みを持ち、旨味も持っています。
そのため食味に優れていて、特に美味しい品種です。
また、病害は乾腐病に耐病性を持っていて、
球の揃いも良いため、札幌黄よりも育てやすいです。
・貯蔵性が良く、長く貯蔵できる
春まき栽培の中では貯蔵が効く品種で、長持ちするので、
美味しいタマネギを長い期間楽しめます。
収穫は早まき栽培で8月頃ですが、作型によってはそれよりも遅くなります。
より長く貯蔵したい場合は中玉くらいの大きさに揃えることがポイントです。
■月輪2号の栽培のコツ
・資材と相談して作型を決める
推奨されているのは1月から2月に種まきをする作型ですが、
加温や保温が必要になり、家庭菜園ではやや難易度が高いので、
難易度が低い3月末に種まきをして育苗後に植え付けをする作型や、
育苗せずそのまま畑に直播きする作型が育てやすいです。
直播き栽培は暖かくなってからの4月中下旬が種まきの適期で、
マルチを使って栽培します。
種まきが遅れるとタマネギが腐りやすく、早いとトウ立ちしやすいので適期に行います。
・肥料過多に注意する
肥料が多いと腐りやすいので、肥料は少なめか基準通りに与えます。
春まき栽培は栽培期間が短いので、追肥は不要です。
・収穫後は早めに乾燥させる
収穫は8月以降で、全体が倒伏してから収穫すると確実です。
作型によって収穫時期がずれるので、倒伏を見てから行います。
収穫後はなるべく早めに乾燥させて貯蔵します。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
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]]>The post タマネギ トウ立ち first appeared on タマネギ栽培.com.
]]>タマネギの蕾
タマネギを育てていると、花の蕾が上がってくることがあります。
これをトウ立ち(=抽苔)と言います。
蕾ができ花が咲くと、球が太らず硬い部分ができてしまいます。
原因と対策を知り、トウ立ちしないように栽培しましょう。
*「トウ」は「薹」で、花を咲かす花茎を示し、
この「トウ」が伸びることを「トウ立ち」と呼びます。
[タマネギ トウ立ち]
■トウ立ちの原因
タマネギがトウ立ちするのには、いくつかの理由があるので、
あらかじめ知っておくと予防できるケースが多いです。
・苗が大きい
タマネギを苗から育てた場合、
その苗が大きすぎるとトウ立ちする確率が高くなります。
タマネギは、ある一定の大きさに育った状態で、
寒さに1か月~2か月当たると、花芽を分化させる性質があります。
このため、あまり大きな苗を植え付けると、
花芽分化の条件が揃うので注意します。
>>タマネギ 苗の選び方
・植え付け時期が早い
苗が大きいことと似たような理由です。
適正な太さの苗を植え付けたとしても、
植え付けが早いと、本格的に寒くなるまでに大きく育ちます。
すると花芽分化の条件に当てはまるため、トウ立ちしてしまいます。
これと同じように、種播きの時期が早いのもトウ立ちの原因となります。
紫タマネギの花
・水、肥料不足
乾燥させすぎたり、肥料(特に窒素)が足りなくなった場合に、
トウ立ちしやすくなる傾向があります。
本格的な冬にも、タマネギは緩慢ですが生育しています。
この時期に乾燥、水切れすると、
必要な養分を取り込むことができず花芽がつくことがあります。
とくに地植えにしていると、土が乾燥していることに気づきにくいので、
毎日乾燥していないかをチェックするようにしましょう。
また、中生~中晩生種は、11月中旬ごろに苗を定植した場合、
追肥は、1月から3月に3回の追肥が必要です。
ところが、この寒い時期に追肥は無駄だろうと考えて与えないと、
良苗であっても、窒素切れで花芽ができやすくなってしまいます。
・暖冬、春の低温
冬が暖かいと、苗が想像以上に大きく育ち、
トウ立ちすることがあります。
また、春になってタマネギが活動を始めて大きくなってから、
突然春に長期間の低温に合うと、トウ立ちの対象となります。
これらは天候によるものなので、人力ではどうすることもできません。
もしトウ立ちしてしまった場合は、早くに対処するようにしましょう。
■トウ立ちの防ぎ方
トウ立ちを防ぐ方法をあらかじめ知っておき、菜園に活かしてみてください。
・適正な苗を選ぶ
植物の苗を買い求める時、
できるだけ大きくしっかりとした苗を選ぶことが多いですが、
苗は、大きすぎても小さすぎてもいけません。
タマネギの苗は、太さが5㎜~6㎜、重さが4~5g、
大きさが20~30㎝くらいが最適とされています。
それよりも小さければ、思うように育たず、
小さなタマネギしか採れないことがあります。
良い苗と悪い苗
反対に大きすぎても、トウ立ちしやすくなってしまうので、
適正な大きさの苗を使います。
・種まき・植え付けの適期を守る
苗が適正なものであっても、植え付ける時期が早すぎると、
寒くなる前に大きく育ち、トウ立ちしやすくなります。
種をまくタイミングも、
早すぎると苗が大きく育つ原因となります。
種まきはだいたい9月頃から始まりますが、
品種により種まきの適期が違うので、必ず適期を確認します。
苗の植え付けも同様です。
早生種であれば早いことが多いですし、
晩生種であれば遅いことが多いです。
品種それぞれに植え付け適期が違うので、
苗を植え付ける時もよく確認するのが安心です。
・元肥の種類と量に注意
栽培場所の土を作る時、元肥を必ず入れます。
ただし、この時の元肥の種類や量を間違えると、
トウ立ちしやすくなることがあります。
土作りの時は、ゆっくりと効く有機肥料を入れるのが基本です。
そのため、完熟堆肥などの有機肥料を入れることが多いのですが、
補助する役目として化成肥料を入れることもあります。
この時注意が必要なのが、化成肥料の量です。
多すぎると肥料が効きすぎ、苗が大きく育ちすぎてしまいます。
そうなるとトウ立ちしてしまうことになるので、
肥料の種類と量は、正確に選ぶようにしましょう。
>>タマネギ 肥料
・できるだけストレスを与えない
上記以外にも、ストレスを受けると、
タマネギは花芽を分化しやすくなってしまいます。
水切れや肥料切れなどもストレスの原因となります。
他にも、日照不足などもストレスとなるので、
できるだけ栽培環境を整えてあげるようにします。
美しい花なので生け花にするかたもいるそうです
■もし蕾が上がってきたら
どれだけ気を付けていても、花芽ができてしまうことはあります。
そのような場合は、すぐに伸びてきた蕾を摘み取りましょう。
トウ立ちすると、開花するために養分を使ってしまい、
球の肥りが、たいへん悪くなります。
トウ立ちしてもできるだけ球を肥らせるために、
蕾は見つけたらすぐに取り除くようにしましょう。
また、トウ立ちしてしまったタマネギは、芯ができてしまいますが、
硬い部分を取り除けば、十分食べることができます。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
The post タマネギ トウ立ち first appeared on タマネギ栽培.com.
]]>The post タマネギの葉 食べられる? first appeared on タマネギ栽培.com.
]]>タマネギは植え付けてから収穫までに時間がかかるため、
収穫の時がとても楽しみな野菜です
地上部の青々とした葉を見ていると、おいしそう……、と感じます。
けれど、この地上部にはえている葉は、食べることができるのでしょうか。
また、貯蔵していたタマネギから出た芽は、
放っておくとそのうち葉になる部分ですが、食べることができるのでしょうか。
[タマネギの葉 食べられる?]
■タマネギの葉 食べられる
タマネギと聞くと、あの玉状になった丸い部分を思い浮かべます。
あの玉状になった部分を実だと思っている方も多いですが、
実はあれば鱗葉と呼ばれるもので、葉が肥大したものなのです。
つまり、地上部で青々と茂っている葉も、収穫前に膨らんでくる玉の部分も、
同じ葉ということになります。
同じものなら、単純に食べられるはずですが、
状態によっては食べるのが難しい場合もあるようです。
このタマネギの葉も美味しそうです
・育てたタマネギの葉
苗を植え付けて育てるタマネギは、秋から春にかけてあまり生長が見られませんが、
寒い時期に青い葉が畑にあるとなぜか嬉しくなります。
この地上部の葉の部分は、もちろん食べることができます。
地上部だけでなく、地下に埋まっている根に近い部分も、当然食べられます。
地上部の葉は、ジャガイモの芽のような毒を持っているわけではないので、
どのタイミングであっても食べることは可能です。
ただ、球部分が十分に肥大してから収穫する時期になると、
地上部の葉も役目をほぼ終えている状態となるため、硬くなっています。
トウ立ちしているタマネギ
玉が肥大していないうちであっても、
トウ立ちをしてしまった株は、葉がとても硬くなっています。
見た目はキレイな葉のように見えますが、表面がとても硬く、
中が空洞になっていて、火を通してもあまりおいしくありません。
地域によっては、タマネギの玉部分が肥大してきた頃に間引きを行い、
間引いた株に葉をつけたまま出荷し、
葉タマネギという名前で流通していることもあります。
こちらはまだ葉が柔らかい時期に収穫して出荷されているため、
葉は大きいのに柔らかく、火を通すとタマネギに似た甘みが出て、
とてもおいしいです。
このくらいが玉と葉に甘みがあって美味しいです
また、タマネギの玉を収穫する目的で栽培する場合、
育った葉は不用意に収穫しない方が良いでしょう。
タマネギの葉は、いったん地上部だけを収穫しても、
ネギのようにまた後から葉が伸びてきます。
けれど、タマネギの玉を十分な大きさまで育てるためには、
葉で作る養分が欠かせません。
タマネギは、葉を刈り取ってしまうと、光合成量が極端に落ちてしまい、
その後の生育に影響が大きく出る可能性が高くなります。
葉を収穫したいのであれば、葉専用の株を育てるようにし、
玉を収穫する分とは分けておいた方が良いでしょう。
・芽が出たタマネギの葉
タマネギを貯蔵していると、いつの間にか芽が出ていることがあります。
この芽の部分も、育ってくれば葉になります。
つまり、タマネギの芽は食べることができるのです。
ただ、芽が出てしまったタマネギの玉部分は、中心が変色していたり、
全体的にしわしわになってしぼんでいたりするため、食用にはあまり向きません。
芽が出てしまったものは、芽の部分だけ食べるのがお勧めです。
芽の部分は、短いうちでも食べられますし、少し伸びたものでも十分食べられます。
育っている状態によっては、葉の部分もしおれやすくなっていることもあるので、
できるだけ早めに食べた方が良いでしょう。
芽が出てくると、玉の下から根も発生します。
トレーやコップなどに浅く水を張り、玉の下の根が浸かるようにしておくと、
水切れを起こさず芽を育てることができますし、
一度収穫した後も、また葉が発生します。
炒めて食べるのが、おいしいです、煮ても焼いても美味です
■タマネギの葉のおすすめの食べ方
タマネギの葉は、見た目は青ネギに似ていますが、食感や味は少し異なります。
青ネギに比べると、表皮が硬めで、生で食べると辛みや甘みがほとんど感じられません。
もちろん刻んで青ネギのように彩りとして使うことはできるのですが、
やはりおすすめは加熱して食べる方法です。
・炒めて食べる
刻んだタマネギの葉を、野菜炒めなどに加えると、
タマネギの甘みが加わっておいしくなります。
また、さっと炒めることでシャキシャキ感も残りやすくなります。
刻む大きさはお好みですが、味や食感を強く残したい時は、
3cm~4cmくらいの長めに切って使うと良いでしょう。
・煮て食べる
タマネギの葉は、スープやシチューにも使えます。
スープに使う時は、青ネギのように小口切りにして、
仕上げに加えてさっと煮ると、タマネギの風味が加わっておいしくなります。
また、大きめに切ったタマネギの玉部分と一緒に煮込んでシチューにすれば、
タマネギのおいしさがたっぷりシチューにとけこみます。
・焼いて食べる
タマネギの葉の部分を、フライパンやグリルで焼くと、香ばしさが加わります。
バーベキューやホットプレートを使った鉄板焼き、ステーキの、
付け合わせに使えば、彩りも良くなります。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
The post タマネギの葉 食べられる? first appeared on タマネギ栽培.com.
]]>The post タマネギ苗 雪 first appeared on タマネギ栽培.com.
]]>12月のタマネギ畑
タマネギは、苗を植え付けるのが晩秋となるため、タマネギの苗を育てている時、
あるいは苗を植え付けた後に雪が降ることがあります。
まだまだ弱そうに見えるタマネギ苗の時期に雪が降ると、
それだけで枯れてしまわないかと心配になります。
タマネギがまだ苗のうちに雪が降ったら、どうすれば良いのでしょうか。
[タマネギ苗 雪]
■タマネギ苗 雪
タマネギ栽培では、冬越しを経験する作型を選択することが多いため、
栽培中に雪が降ることもあります。
けれど、苗を育苗している間や、植え付けて間もない時期に、
雪が降ることはそもそもあるのでしょうか。
・育苗中の雪
タマネギの育苗時期は、定植予定日から約2ヶ月前からです。
植え付け時期は、育てるタマネギ品種の早晩性によって、少し異なります。
極早生であれば11月上旬からの植え付けとなりますが、
中晩生種ともなれば12月上旬に植え付けを行うこともあります。
タマネギの育苗期間は、2ヶ月ほどが目安となります。
ということは、9月~10月くらいが播種の時期となります。
もちろん、地域によっても植え付け時期に差は出てきますが、
冬が寒く毎年積雪するような地域であっても、
育苗期間中に雪が降ることはあまりないでしょう。
育苗期間中に霜が降りることがあっても、
真冬ほど雪が積もることはほとんどないのではないでしょうか。
ただ、地域によっては、春まき栽培を行うことがあります。
この場合、3月末頃に播種をするので、場合によっては雪が残っていることもあるでしょう。
けれど、ここからはしだいに気温が上がってくる時期ですし、
むしろ最初から雪がある状態で種を播いて育苗するので、
雪対策は万全の状態で育苗できます。
いずれの育苗時期であっても、寒冷紗や不織布、
穴あきビニールを使ったトンネルを設置することで、簡単な雪よけができます。
プランターなどを使って育苗している場合は、プランターごと軒下などに置き、
雪がかぶらないようにしておくこともできます。
・定植後の雪
寒冷地での春まき栽培では、5月頃の定植となるので、
定植後の積雪の可能性はないでしょう。
一般的な秋まき栽培の場合は、
定植後に雪が降り積もって被害が出る可能性があります。
特に中晩生種の場合、12月上旬に植え付けを行うと、
雪が降る可能性がぐんと上がります。
それと同時に、寒風や霜などの寒さ対策が必要となることもあるので、
雪対策と合わせて済ませておくと良いでしょう。
地域によっては、真冬でもそれほど雪が積もらないということもありますし、
多少雪で葉が折れる程度であれば、タマネギも耐えることができます。
けれど、定植直後はまだ良くても、しだいに寒さが強くなってきて、
凍害が起こることもあります。
近年の異常気象によって、急激に気温が下がることもあります。
そんな時、準備を怠っていると慌てることになるので、
あらかじめ準備をしておくのがお勧めです。
トンネルによる雪対策を行う場合は、支柱などをあらかじめ設置しておき、
あとはかぶせるだけの状態にしておくと、スピーディーに設置できます。
設置が早ければ、それだけ被害が少ないうちに対策が実施できるので安心です。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
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]]>The post タマネギ味噌とブリのホイル焼き first appeared on タマネギ栽培.com.
]]>
■タマネギ味噌とブリのホイル焼き
みじん切りにしたタマネギと味噌を合わせたタマネギ味噌は、
タマネギの旨みと味噌の旨みが融合した素晴らしい調味料です。
*タマネギ味噌の作り方はこちらです。
>>タマネギ味噌
タマネギ味噌を作ってみたけれど、どのように使って良いものか悩みます。
野菜スティックのディップとして使うにも限度があります。
そんな時は、タマネギ味噌は魚との相性がとても良いので、
ホイル焼きはいかがでしょうか。
旬のブリとユズを合わせることで、爽やかで深みのある味わいに仕上がります。
ホイル焼きといっても、耐熱容器に材料を入れてからホイルをかぶせて焼くので、
中の様子を時々確認でき、生焼けになりにくく調理しやすいです。
●材料
ブリ……3切れ~4切れ
キャベツ……1/8個
パプリカ……1/2個
ユズ……1個
タマネギ味噌……大さじ3~大さじ4
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1
●作り方
1.ブリは表面をさっと洗い、水気をキッチンペーパーでふき取ります。
キャベツは4cmほどの短い千切りにします。
パプリカは洗って種とヘタを取り除き、千切りにします。
ユズは、半分は輪切りにし、残りは絞っておきます。
タマネギ味噌・砂糖・みりん・ユズの絞り汁を混ぜておきます。
2.深めの耐熱容器にキャベツを全量敷き、
その上にタマネギ味噌を半量乗せて全体に伸ばします。
ブリをあまり重ならないように並べ、
さらに上から残りのタマネギ味噌を乗せて全体に伸ばします。
上からアルミホイルをかぶせ、トースターでブリに火が通るまで20分ほど焼きます。
ブリに火が通ったら、一度取り出してホイルをはずし、
パプリカとユズを並べてさらにトースターに入れ、5分~10分ほど焼きます。
表面にうっすら焼き色がついたら出来上がりです。
●ポイント
キャベツの千切りは、それほど神経質に細くする必要はありませんが。
太くすると火が入りにくくなるので、ある程度は細くしておくと良いでしょう。
今回のレシピでは青ユズを使っていますが、
黄ユズを使うとさらにまろやかな風味になります。
魚は、鮭、真鯛、ムツ、カジキ、タラ、金目鯛などでも美味しいです。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
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]]>タマネギの栽培では、雑草の管理がとても大切です
雑草が多いと、タマネギが雑草に負けて生長の勢いが衰えてしまいます。
雑草の管理は大変なので、できるだけ効率よく行いたいものです。
雑草を効率的に管理する方法や除草のコツをご紹介します。
[タマネギ 雑草の管理は?]
■タマネギ 雑草の管理は?
1.黒マルチを使う
タマネギ栽培を行うときに、
黒色のマルチを使うのは大変お勧めな方法です。
黒マルチによって地熱が上がり、タマネギが大きく育ちます。
黒マルチは雑草の繁殖を抑えるので、雑草の管理も楽になります。
ただ、黒マルチを敷いたからと言って、
全く雑草が生えてこないというわけではありません。
マルチの穴から雑草が生えてくることがあります。
また、畝の間には雑草が生えてきます。
雑草は小さいうちに抜き取るようにしましょう。
畝の間に刈り取った雑草を敷いておくと、
新しい雑草が生えてこず、土も柔らかくなります。
黒マルチは有能です
2.雑草を管理しやすい苗の植え方
タマネギの苗を植え付ける時に、
畝の縦方向にロープを張るなどして苗を一直線に植えておきます。
苗が1列に並んでいると、条間の雑草が生えてきたときに、
草削りで根元から削り取る作業を行いやすくなります。
草削りができる道具を使うと、
立ったまま除草が行えるので短時間で楽に除草を行えます。
ハコベは生命力が強いです
3.秋まきタマネギの雑草の管理
秋まきタマネギで雑草に注意が必要な時期は、
植え付け直後と春からの肥大期です。
秋まきタマネギを悩ませる雑草は、イネ科の植物や広葉雑草です。
これらの雑草は、気温が高くなってきた時期に生長をはじめます。
イネ科の植物であるスズメノテッポウは11月から1月中旬に発芽します。
スズメノカタビラと広葉雑草のタネツケバナ、ナズナ、
ノミノフスマ、ハコベは3月に発芽します。
発芽直後であれば、根がそれほど深くないので除草作業も楽です。
イヌタデ
4.春まきタマネギの雑草の管理
春まきタマネギは、栽培時期が夏なので除草作業はとても大変です。
苗の植え付け後はビニールトンネルでしばらく覆い、
雑草の種が飛来するのを防ぎます。
春まきタマネギで最も大きな被害を与えるのはタデ科の植物です。
タデ科の植物の中でもミチヤナギは1月に発芽します。
サナエタデやイヌタデは3月に発芽します。
やはりできるだけ発芽後に除草を行いましょう。
畑だけではなく、周囲の雑草が種をつけると、
風で飛んでくることがあるので畑周辺の除草作業も大切です。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・ホームタマネギの栽培
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]]>タマネギを有機肥料で育てるとおいしいという話を聞いて、
有機肥料で育ててみたいと感じる人は多いでしょう
確かに、有機質の肥料を中心に育てたタマネギは、
化成肥料で育てたタマネギに比べて甘みが強くなると言われています。
タマネギが甘くおいしくなるならば、有機肥料を使ってみたいですね。
けれど、実際に有機肥料で育てる場合には、化成肥料で育てるのと、
育て方や管理方法の違いやコツがあるので、こちらでご紹介しましょう。
[タマネギ 有機肥料]
有機肥料タマネギ・ネギ・ニンニクなどに C)ガーデニングと雑貨の菜園ライフ
■タマネギの有機肥料栽培の注意点
タマネギに限らず、有機肥料での栽培となると、
少しハードルが上がるように感じます。
確かに化成肥料を使った栽培とは、異なる点がいくつかあります。
いきなり有機肥料で育てる前に、化成肥料で育てた時との違いを把握しておきましょう。
・害虫の発生
有機肥料は、その名の通り有機質の肥料を指します。
代表的な有機肥料には、油カスや魚カス、骨粉、鶏ふんなどがあります。
どれもホームセンターなどで簡単に入手でき、珍しいものではありません。
ただ、有機質の肥料の特徴として、虫がわきやすいということがあります。
有機肥料の中に虫の卵が入ってしまっていることもありますし、
有機肥料が分解される過程で、臭いが発生して虫が寄ってくることもあります。
虫の中には、タマネギにとっては害虫となるものもいますし、
何より自宅で虫が大量に発生すると、あまり良い気はしません。
虫が発生しないためには、何等かの工夫が必要ですし、
何か工夫をしても多少は発生する可能性があることを理解しておきます。
・臭いの発生
虫の発生とともに気になるのが、臭いの発生です。
有機肥料は生物なので、乾燥させていても臭いが出ることがあります。
少量なら気にならないこともありますが、
大量に使用した場合、近所まで臭いが漂うこともあるので注意が必要です。
臭いを極力減らしたい場合は、発酵済みのものがお勧めです。
発酵済みの状態であれば、臭いの発生が少なくなります。
・根傷みへの配慮
有機肥料は、まだ発酵が終わっていないものが売られていることもあります。
発酵が済んでいないものは、土に混ぜ込んだ後に発酵が始まります。
発酵が済んでいない状態では、いくら土に混ぜ込んでいても、
タマネギが養分を吸収することはありません。
有機質が発酵して分解することで、
はじめてタマネギが養分を吸収することができます。
この発酵している間に発生するのが、熱とガスです。
発酵中に土が高温になり、ガスの発生で、タマネギの根が傷むことがあります。
根が傷んでしまうと、その後の生育に大きく影響するため、注意が必要です。
元肥として発酵前の有機肥料を使う場合は、
1ヶ月くらい前に土に混ぜ込んでおくようにします。
また、土作りのあとできるだけ早く植え付けをしたい場合や、
追肥に使う場合は、発酵が済んでいる肥料を使うようにしましょう。
甘味とコクが増しておいしいです
煮込み料理も旨みが増します
■有機肥料での栽培のコツ
有機肥料を使ってタマネギを育てる場合のコツをまとめました。
特に難しいことはありませんので、家庭菜園でも実践してみてください。
・ボカシ肥を使う
有機肥料の中には、すでに発酵させてあるボカシ肥と呼ばれるものがあります。
生ごみと米ぬか、水などを混ぜて自分でもボカシ肥を作ることができますが、
初めての場合や面倒な場合は、市販されているボカシ肥を使いましょう。
自分でボカシ肥を作る場合は、少し日数がかかります。
市販されているものなら、買ってすぐに使うことができますし、
窒素・リン酸・カリの比率が調整されているので、使いやすくて便利です。
有機醗酵ボカシC)肥料のドリーム 楽天市場店
・土壌の消毒
虫や害虫の発生を抑えるために、土作りの前段階として土壌消毒を行っておきましょう。
有機肥料にこだわるなら、薬剤はできるだけ使いたくないものです。
薬剤を使わずにできる消毒方法でお勧めなのが、熱消毒です。
太陽光の熱を使った消毒法で、薬は使いません。
土に熱を加えることによって、
土の中に潜んでいる虫の卵や病気の菌を減らすことができます。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
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