タマネギ 栽培

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タマネギは、連作障害が起こりにくい野菜だと言われます

連作障害が起こりにくいと言って、
何年も同じ場所で、タマネギを作り続けると、
病害虫にあいやすく、質や収穫量が落ちてしまいます。

タマネギはどれくらいの期間連作が可能なのでしょうか。
連作障害を防ぐには、どのようにしたら良いのでしょう？

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タマネギを飴色まで炒めたものを、飴色タマネギと呼びます

タマネギの甘みや旨みが凝縮した飴色タマネギは、
いつもの料理に加えるだけで、ワンランク上の味に仕上げることができます。

飴色タマネギの利用法や作り方、保存法などをご紹介します。

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旬が美味しい葉タマネギ　C)淡路島たまねぎ工房

葉タマネギは、2月～3月にかけてのみ市場に出回る旬の野菜です。

若くみずみずしいタマネギとすがすがしい香りの葉の部分、
両方を楽しみ賞味することができます。

根の部分は新玉ねぎよりもシャキシャキとしていて辛みがマイルドです。
葉の部分は九条ネギに似ていますが、
風味はまろやかで口あたりが肉厚です。

この葉タマネギですが、特別な品種があるわけではありません。

どんなタマネギでも、根が完全に肥大する前に収穫すると、
旬の味が素晴らしい葉タマネギができるのです。