タマネギと手羽元の塩バター煮
タマネギと手羽元の塩バター煮、ふわっと香るバターにほっこりします
■タマネギと手羽元の塩バター煮
タマネギは、生でも加熱してもおいしい野菜です。
加熱するにしても、炒め物や揚げ物、煮物など色々なことに使えます。
特に煮物やスープ系は、じっくりと火を入れているためか、甘みが前面にでてきます。
今回は、鶏の手羽元と一緒にタマネギを煮て、
仕上げにバターで香りをつけたバター煮です。
出汁は何も入れず、コンソメや鶏ガラスープの素なども何も入れていませんが、
手羽元から出る出汁で優しい旨みが出ています。
そしてそこに大きく切ったタマネギから出た甘みと風味が加わり、
さらにはそのおいしいスープをタマネギが吸っておいしくなっているのです。
少し煮る時間はかかりますが、スープまでおいしい煮物なので、
寒い日にゆっくり作ってみてください。
●材料
手羽元……8本～10本
タマネギ……2個
茎ブロッコリー……1束
ショウガ……1かけ
酒……100ｃｃ
水……500ｃｃ
塩……1つまみ
醤油……大さじ1
バター（有塩）……5ｇ～10ｇ
●作り方
1.手羽元はさっと洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。
タマネギは皮を剥き、できるだけバラバラにならないように上下を切り落とし、
4つ切りにします。
ショウガは表面をよく洗って水気を拭き取り、薄切りにします。
茎ブロッコリーは洗って水気を切り、
先端を少し切り落としてから食べやすい長さに切りそろえておきます。
2.鍋に手羽元をできるだけ重ならないように入れ、そこに酒と水を入れます。
その上にショウガを散らし、フタをして中火にかけます。
煮汁が沸騰したら火を強めの弱火に調節し、塩を加えて軽く混ぜます。
気になるようならアクを取り除き、フタをして煮ます。
3.フタをしたまま15分ほど煮たら、タマネギを加えてさらに15分煮ます。
タマネギが透き通って火が通ったら、醤油を加えて全体を混ぜます。
再び煮汁が沸いてきたら、茎ブロッコリーを加えてフタをしてさらに煮ます。
茎ブロッコリーに火が通ったら、バターを加えて溶かして出来上がりです。
●ポイント
タマネギはお尻の部分をできるだけ残して切ると、バラバラになりにくいです。
レシピでは茎ブロッコリーを使っていますが、
なければブロッコリーでも構いませんし、他の野菜でも構いません。
野菜が変わると火が通るまでにかかる時間が変わるので、
加えるタイミングを変えてください。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
