タマネギたっぷり鯖サンド
鯖とパンって合うんです♪ 一度お試しください
■タマネギたっぷり鯖サンド
鯖サンドは、トルコではポピュラーな屋台飯の1つです。
日本では鯖といえば、塩サバを焼いたものや味噌煮、醤油煮などが一般的です。
パンに合わせる魚といえば、ツナをイメージがする方も多いでしょう。
ところが、サバとパンの組み合わせが、意外とおいしいんです。
鯖は日本人が慣れ親しんできた魚でもあります。
パンに焼いた鯖とタマネギのマリネを挟んで食べれば、
いつもとはまた違った異国の風を感じることができます。
●材料
バゲット、ブールなどのハード系のパン……二人分
鯖（骨なしフィレ）……1匹分
塩……適量
サラダ油……小さじ1～小さじ2
タマネギのカレーマリネ……適量
マヨネーズ……適量
●作り方
1.鯖は表面の水気をキッチンペーパーなどでふき取り、塩をふっておきます。
パンは材料を挟みやすいように切り、1分～2分トーストに入れて焼きます。
2.フライパンに油を入れて中火にかけ、油を広げます。
フライパンが温まったら鯖を皮目から焼きます。
皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して火を弱めの中火に落とし、
フタをして蒸し焼きにします。
3.パンの表面にマヨネーズを塗り、タマネギのカレーマリネと鯖を重ね、
パンで挟んだら出来上がりです。
●ポイント
食べている時に骨が邪魔になるので、できれば骨なしのフィレを使ってください。
鯖に塩をする時に、お好みでコショウを一緒にかけておいてもおいしいです。
鯖の皮目を焼き色がつくまでしっかり焼き、その後に蒸し焼きにすることで、
身がふっくらと仕上がります。
今回はタマネギのカレーマリネのみ入れていますが、
お好みでレタスやトマトなどの野菜を挟んでももちろんおいしくできます。
鯖の脂が強い時は、さらにレモン汁を絞るとさっぱりとします。
