タマネギとこんにゃくのショウガ炒め
簡単で美味しく健康的！
タマネギとこんにゃくのショウガ炒め
■タマネギとこんにゃくのショウガ炒め
こんにゃくはカロリーも低く、日持ちする食材なので、
冷蔵庫に常備していることも多いでしょう。
けれど、作る料理が似てしまいマンネリ気味になることもあります。
そんな時は、タマネギと一緒に炒め煮にしてみてはいかがでしょうか。
タマネギのシャキシャキ感と甘み、こんにゃくにじんわりと染みた甘辛い味と、
ショウガのピリッとした風味がクセになります。
見た目は地味ですが、一口食べると次から次へと箸を運んでしまう一品です。
●材料
タマネギ……1個
板こんにゃく……200ｇ
ショウガ……1かけ
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2
水……大さじ2
砂糖……小さじ1
炒りゴマ……大さじ1
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、繊維に沿って3ｍｍ～5ｍｍくらいの幅に切ります。
板こんにゃくは5ｍｍ～1ｃｍの厚みに切り、タマネギと同じ幅くらいの細切りにします。
ショウガは皮を剥き、千切りにします。
2.ボウルにめんつゆ・水・砂糖を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
砂糖が溶けたら、ショウガも加えておきます。
フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、
温まったら板こんにゃくを入れて5分ほど炒めます。
タマネギを加えて、少ししんなりするまで炒めます。
3.タマネギがしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えてざっと混ぜます。
水分を飛ばしつつ、時々全体を混ぜながら炒め煮にします。
水分が8割くらい飛んだら、炒りゴマを加えて全体に絡め、器に移して出来上がりです。
●ポイント
こんにゃくはあく抜き不要のものを使う場合でも、最初にしっかりと炒めます。
最初にこんにゃくをしっかりと炒めることで、こんにゃく特有の臭みが抜けます。
炒めているうちに泡が出てきますが、気にせず炒めます。
タマネギは、あまり薄切りにすると、炒め煮にしている間に火が通りすぎてしまい、
溶けることがあります。
少し幅のある状態に切ることで、食感と風味を残した仕上がりになります。
今回のレシピでは、ショウガを千切りにしていますが、気になるようであれば
すりおろしたものを、合わせ調味料に加えても構いません。
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