タマネギ味噌
栄養豊富な万能調味料です!
■タマネギ味噌
味噌は日本人にとってかけがえのない調味料です。
味噌は、味噌汁を始めとして、汁物や炒め物、ドレッシングなど、
様々な料理に使うことができます。
しかも他の食材と合わせることで、さらに魅力が増すのです。
今回は、いつでも手に入れやすいタマネギと味噌を合わせます。
味噌と混ぜることでタマネギのとげとげしい辛味が抜け、
味噌にはタマネギの風味が加わります。
切って量って混ぜるだけで、万能な調味料ができます。
使い方は無限大なので、いろいろな料理に使ってみてください。
●材料
タマネギ……作りたい量
味噌……タマネギと同じ量
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、細かめのみじん切りにします。
みじん切りにしたらボウルに入れ、重さをはかります。
2.タマネギと同じ重さの味噌を準備し、
みじん切りのタマネギの入ったボウルに加えて混ぜます。
3.全体がよく混ざった後、20分ほど置いておくと、
味噌の塩分によってタマネギの水分が出てきます。
出てきた水分もよく混ぜたら、清潔な容器に移しで出来上がりです。
●ポイント
タマネギの水分が出るので、保存期間はそれほど長くありません。
冷蔵庫に入れて1週間～2週間が目安となります。
保存する容器は、アルコールなどで消毒したものを使うと安心です。
タマネギの他に、砂糖やみりんなどを混ぜるレシピもありますが、
他の調味料は後でも足すことができるので、
基本となるタマネギ味噌を作っておくのがお勧めです。
タマネギ味噌小さじ1に、少量のハチミツとゴマ油を混ぜ、
おにぎりに塗ってトースターで焼けば、おいしい焼きおにぎりができます。
味噌だけで作るのとは違い、タマネギの風味が加わるのでさらにおいしくなります。
