紫タマネギとリンゴのサラダ
甘酸っぱさと少しの辛みがよく合う、ヘルシーサラダ
■紫タマネギとリンゴのサラダ
秋から冬にかけて、旬になる果物はたくさんありますが、
リンゴもそのうちの1つです。
切っただけでも丸かじりしても、リンゴの香りと甘み、
ほのかな酸味は飽きることがありません。
リンゴを調理に使うとなると、ジャムやケーキなど、甘い物に使うことが
多いですが、今回は食事に合わせるサラダにしました。
紫タマネギと青ネギという、とてもシンプルな組み合わせではありますが、
使うドレッシングによって雰囲気を変えることができます。
リンゴの甘みと柔らかな酸味、紫タマネギの少しの辛みと苦み、
青ネギの青っぽい香りが混ざり合い、絶妙な箸休めになります。
後口がさっぱりとしているので、お肉料理や揚げ物などに添えても良さそうです。
●材料
紫タマネギ……1/2個
リンゴ……1/2個
青ネギ……適量
お好みのドレッシング……適量
●作り方
1.紫タマネギは、繊維に沿ってごく薄切りにします。
リンゴは皮をよく水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をふき取ります。
適当な幅のくし切りにし、芯の部分を切り取ったら、
1ｍｍ～2ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
2.ボウルにリンゴ・青ネギを入れ、紫タマネギもほぐしながら加えて、
全体をざっくりと混ぜます。
3.お好みのドレッシングを回しかけ、全体に絡むように混ぜたら出来上がりです。
●ポイント
紫タマネギとリンゴは、お互いになじみやすいように薄切りにします。
リンゴは皮付きのまま切った方が風味も食感も良くなりますが、
気になる場合は剥いても構いません。
今回のレシピでは、すでに刻んでいる青ネギを使っていますが、
長いものを使う場合は、斜めに切っても風味が変わっておいしくなります。
ドレッシングはお好みのもので構いません。
レモンや酢、オイルと塩コショウを合わせたシンプルなフレンチドレッシング、
市販の醤油ベースのドレッシングやタマネギ入りの和風ドレッシングなど使えます。
レシピでは、レモン風味のクリーミードレッシングを使っています。
