タマネギとユリ根の卵とじ
タマネギとユリ根の卵とじ、とろっとほくほく、甘くて優しい
■タマネギとユリ根の卵とじ
ユリ根は、文字通りユリの球根部分を食用にしたものです。
スーパーなどでもよく売られていますが、調理法が分からない、
食べたことがないという理由で、なかなか購入しないことも多いようです。
けれど、ユリ根の調理はそれほど難しくありません。
火の通ったユリ根は、ほくほくとした柔らかい食感と強い甘みがあり、
どこかほっとさせてくれる魅力があります。
和風だしとの相性がとても良く、シンプルな味付けにすることで、
ユリ根の食感や甘みを堪能できます。
今回は、同じく甘みのあるタマネギと、
ふわっとした柔らかさが魅力の卵を合わせ、卵とじにしました。
白だしを使っているので、調味料の計量もそれほど難しくありません。
●材料
タマネギ……1個
ユリ根……1個
卵……1個
水……300ｃｃ
白だし……大さじ2
淡口醤油……大さじ1
みりん……大さじ1
（下茹で用）
塩……1つまみ
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、根とヘタ部分を取り除いてから、1ｃｍ幅くらいに切ります。
ユリ根は1枚ずつ丁寧にはがし、おがくずや土などを水で洗っておとします。
茶色く変色している部分は、包丁などを使って取り除いておきます。
卵は割りほぐしておきます。
2.小鍋に水を入れて火にかけます。
沸騰したら塩1つまみを加えて溶かし、
キレイにしたユリ根を加え、1分～1分半ほど下茹でします。
茹でたらざるにあけ、水気を切っておきます。
鍋に水・白だし・淡口醤油・みりんを入れ、中火にかけます。
煮汁が沸騰したらタマネギを加えてほぐします。
3.タマネギがしんなりしてきたら、ユリ根を加えて、さらに2分ほど煮ます。
ユリ根が柔らかくなったら、溶き卵を回しかけ、フタをして30秒したら火を止めます。
5分ほど経ったらフタをあけ、卵が好みの硬さになっていれば出来上がりです。
●ポイント
タマネギは、普通の黄タマネギでも作れますし、新タマネギで作るのもお勧めです。
新タマネギの場合は火の通りが早いので、
柔らかくなりはじめた頃を見逃さないように注意します。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
