タマネギと鶏そぼろの味噌汁
あっさりしたタマネギの甘みと鶏の旨みが引き立つ、
タマネギと鶏そぼろの味噌汁。
■タマネギと鶏そぼろの味噌汁
タマネギを味噌汁に使うことはあっても、組み合わせは同じになりがちです。
一般的な味噌汁では、タマネギとジャガイモ、タマネギとワカメでしょうか。
けれど、たまにはボリュームのある味噌汁も食べたくなります。
豚汁も良いけれど、それよりもちょっとあっさりしたものが食べたい。
そんな時は、鶏ミンチを合わせた味噌汁がお勧めです。
タマネギから出る甘みが、少量のみりんを加えることで引き立ち、
鶏ミンチの臭みも消してくれます。
●材料
タマネギ……1/2個～1個
鶏ミンチ……100ｇ～200ｇ
だし汁……400ｃｃ～500ｃｃ
みりん……小さじ2
味噌……大さじ1～大さじ2
ゴマ油……大さじ1/2
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、頭とお尻の余分なところを切り落とします。
半分に切ってから、繊維に沿って2ｍｍ～3ｍｍほどの薄切りにします。
鶏ミンチは、水分が出ているようであれば、
キッチンペーパーなどで吸っておきます。
だし汁を準備します。
2.鍋にごま油を入れ、中火にかけます。
鍋が温まったら鶏ミンチを入れ、炒めます。
鶏ミンチがほぐれて色が8割くらい変わったら、タマネギを加えて炒めます。
3.タマネギがしんなりしてきたら、みりんとだし汁を全量入れます。
煮汁が沸騰したら火を弱め、フタをしてタマネギに火が通るまで煮ます。
タマネギに火が通ったら、フタをとって味噌を溶き入れます。
沸騰寸前まで温まったら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
今回は、鶏ミンチとタマネギだけのシンプルな組み合わせですが、
他の野菜をたくさん入れてもおいしいです。
季節によって、ダイコンやハクサイ、コマツナ、チンゲンサイ、
シイタケなど、なんでも合います。
タマネギはサイズで、1個全部入れたり半分にしたりと調節しましょう。
味噌の味や好みによって、味噌の量も加減してください。
■参考
・タマネギ苗 植え付け時期
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の植え方
