チキンハンバーグ｜野菜たっぷり！

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2017年11月12日（日）

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野菜たっぷりのチキンハンバーグ、
さっぱり味なのに食べ応え抜群の美味しさです

■チキンハンバーグ｜野菜たっぷり！

ハンバーグ、合い挽きや牛ひき肉のボリュームたっぷりの料理をイメージしますが、
鶏肉の挽き肉を使ったハンバーグも、実はとってもおいしいのです。

鶏肉は、牛や豚に比べるとヘルシーで、淡泊な味わいです。
この鶏肉の挽き肉に、たっぷりの野菜を混ぜ込んでハンバーグを作ります。

野菜がたくさん入ることで、食べ応えも抜群で、さらにヘルシーになります。
残ったタネを使って、別の料理に使うこともできるので、
たくさん作ってタネを冷凍しておくのも便利でお勧めです。

●材料

鶏肉の挽き肉……250ｇ～300ｇ
タマネギ……1/2個
キャベツ……1/10個～1/8個
パプリカ……1/2個
舞茸……1パック

醤油……大さじ1
酒……大さじ1
塩コショウ……少々
サラダ油……大さじ1/2
ゴマ油……小さじ1

●作り方

1.タマネギ、キャベツ、パプリカ、舞茸は、細かいみじん切りにします。

2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。
フライパンが温まったらタマネギを入れて炒めます。

タマネギが透き通ってきたら、キャベツと舞茸を加え、塩コショウをして炒めます。
舞茸やキャベツから出た水分がある程度飛んだら、
パプリカを加えて炒め合わせて火を止めて冷ましておきます。

3.ボウルに鶏肉の挽き肉を入れ、酒と醤油を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
鶏肉に粘りが出たら、冷ました野菜を加えてよく混ぜます。
フライパンにゴマ油をひき、中火にかけます。

フライパンが温まったら、タネの半量をフライパンに入れて薄くのばします。
フタをして3分焼いたら、ひっくり返してフタなしで焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたらお皿に移し、出来上がりです。

●ポイント

野菜の量がとても多いので、炒めてから挽き肉に混ぜます。

普通のハンバーグのように成形してから焼いても良いのですが、
とてもタネが柔らかいので、フライパンに薄く広げて大きく焼くと焼きやすいです。

フタをして焼いている間に、野菜や肉の水分が出てきます。
水分が残っていると裏返しにくいので、フタをあけて水分を少し飛ばしてから、
裏返し、フタなしで焼くとじょうずに焼けます。

レシピでは、直径20ｃｍくらいのフライパンを使っています。
このサイズのフライパンなら、2回焼ける分量です。

チキンハンバーグ