タマネギ 栽培

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タマネギの旬は?

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tamanegi

一般に見かける茶色いタマネギ

 

 

タマネギは年中スーパーに並んでいるイメージですが、
ちゃんと旬があるのですね。

 

みずみずしい新タマネギはもちろん、最近人気上昇中の葉タマネギも、
いつも見る皮が茶色いあのタマネギにも、旬はあるのです。

 

やはり野菜は旬の時期がおいしいものですし、
タマネギのように貯蔵が効くタイプの野菜は、
旬の時期に購入して上手に保存すると、貯蔵性も高くなります。

 

 

[タマネギの旬は?]

 

 

■普通のタマネギ

 

表面の皮が茶色いタマネギは、基本的に貯蔵性が高いことが多いです。
タマネギ栽培の基本としては、晩秋に苗を植え付け、初夏に収穫します。

 

ところが、寒冷地だけは、栽培する時期が少し異なる場合があるのです。
寒冷地は寒さが厳しい代わりに、夏が短かったり、
年間の平均気温が低いことが特徴です。

 

その性質を利用し、春から栽培を開始して、
夏~秋にかけて収穫を行う作型があります。

 

また、タマネギには品種ごとに、早生や晩生といった特性を持っています。
これらの品種をうまく使い分けて栽培することで、
年間を通して流通経路に乗せることが可能になります。 

 

スーパーに並んでいるタマネギは、見た目はすべて同じように見えますが、
表示されている産地を確認すると、時期によって異なる場合があります。

 

もちろん、貯蔵性の高いタマネギの場合、貯蔵期間が重なっていることで、
あらゆる産地が同時に並んでいるということもあります。

 

貯蔵性のタマネギは、おもに初夏~夏と夏~秋にかけて収穫時期のことが多いです。
収穫したてを旬とするならば、産地によって初夏~秋が旬ということになります。

 

 

sintamanegi

新タマネギは、早取りタマネギの総称です

 

 

■新タマネギ

 

新タマネギは、普通のタマネギに比べて、
みずみずしく爽やかな辛みと甘さが特徴です。

 

薄くスライスしたものは、水にさらさなくても食べることができます。
新タマネギは普通のタマネギに比べると、水分が多く、貯蔵性が高くありません。

 

品種ごとの特性の中でも、極早生や早生といった、
早どりできるタイプの品種が、新タマネギとして並ぶことが多いです。

 

普通のタマネギと同じように、産地ごとで栽培時期をずらし、
年中流通しているかというと、そうではありません。

 

それは、寒冷地で春から栽培されるのは、基本的に中生や晩生の品種が多いためです。
そのため、新タマネギの販売が集中するのは、春~初夏が多くなります。

 

ただ、タマネギの中には、
ホームタマネギ(オニオンセット)と呼ばれるものがあります。

 

ホームタマネギの場合、晩夏~秋に植え付けを行い、早いと年内に収穫をします。

 

一般的なタマネギと違い、苗からではなく、
小さなタマネギ状の球根のようなものを植え付けて育てるため、
栽培期間がとても短いのです。
このタイプであれば、冬に新タマネギを収穫し、販売することができます。

 

新タマネギの旬は、春~初夏になります。
ホームタマネギの新タマネギの場合は、12月頃が旬となります。

 

その他の作型や栽培地域、品種によって、
新タマネギの旬は11月~5月頃までとなります。

 

 

hatamanegi

チポロット(葉玉葱) C)男の台所

 

 

■葉タマネギ

 

葉タマネギというものを見たことがあるでしょうか。
地域によっては、あまり流通していませんが、こちらも美味なタマネギです。

 

葉タマネギは、タマネギを若いうちに収穫したもので、
青々とした葉がついているのが特徴です。

 

葉が大きい分、球部分が小さいですが、
まだ若い球は新タマネギよりもみずみずしさがあり、
かつ、ぎゅっと締まっているので、生だけでなく煮炊きにも使えます。 

 

葉タマネギを主として栽培している農家は限られているため、流通量も限られます。
最近はようやくスーパーでも並ぶようになってきました。

 

一般的なタマネギの若どりということもあり、旬も限られています。
だいたい、1月~5月頃が旬とされていて、
刻んだものを酢味噌で和えてぬたにしてもおいしく、
ネギの代わりにすき焼きに入れてもとてもおいしくいただけます。

 

見つけたら、ぜひ試してみてください。

 

■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ 苗の植え方
・ホームタマネギの栽培
・タマネギ 肥料

 

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タマネギ

スーパーハイゴールド

読了までの目安時間:約 4分

 

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superhg

スーパーハイゴールド

 

 

極早生品種よりも早く収穫する品種です。
サカタのタネから販売されています。

 

 

[スーパーハイゴールド]

 

 

■スーパーハイゴールドの特徴

 

・極早生品種よりも早い収穫
極早生品種よりも早く収穫することができる品種です。
同じ極早生品種には、浜笑、スーパーアップなどがあります。
ちなみに、スーパーアップのほうは超極早生品種の中でも一番早く収穫できます。

 

スーパーハイゴールドは、甲高種の中では早く収穫できます。
場所によっては3月中旬頃から収穫が始まります。

 

・品質が良いものが収穫できる
肥大性が良く、大きさは240~320gになります。
特に、春先、倒伏してからの肥大性が良いです。

 

また、大きさや形がよく揃い、裂球や分球、
トウ立ちがほとんどないので良いものが収穫できます。

 

春先の肥大が早いので、大きい苗を植えてしまうと、分球や
トウ立ちが起こりやすくなります。

 

・暖地向き
栽培は中間地、暖地に向いていますが、サカタのタネでは暖地での栽培を推奨しています。
タマネギは元々寒さにはやや弱いですし、
気温が下がって雪が降るような冷涼地では育てるのはとても難しいです。

 

冷涼地でも、ハウスなどを使って保温し、寒さをしのげる環境があれば
育てることができます。

 

 

tamanegi2016-02

マルチや敷きワラを使うと良い球ができます

 

 

■スーパーハイゴールドの栽培のコツ

 

・種まき、植え付け
種まきは9月上旬~中旬を目安にします。

 

早まきしてしまうと、分球などが起こる原因となりますので、
適期に種まきをして良い苗を作り、植え付けを行うようにしてください。
植え付けの時期は10月~11月中旬が目安です。

 

・密植栽培が可能
葉が立性なので密植栽培が可能です。
密植をするとやや小さめのタマネギになりますが、その分たくさん収穫することもできます。

 

・冬の間の管理
冬の間に肥料切れにならないように注意します。
また、乾燥しないようにマルチや敷きワラを使うと良いです。

 

・収穫
収穫時期は3月下旬が目安になります。
栽培によってはもう少し早くから収穫ができます。

 

■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ 苗の植え方
・ホームタマネギの栽培
・タマネギ 肥料

 

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タマネギ 品種

錦毬

読了までの目安時間:約 4分

 

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kinkyu

錦毬

 

 

タマネギの錦毬(キンキュウ)はカネコ種苗から販売されていて、
ゴールデンウィークの時期に収穫できる品種です。

 

 

[錦毬]

 

■錦毬の特徴

 

・短期貯蔵が可能な早生品種
早生品種ですので、早くからの収穫に向いています。
貯蔵には不向きですが、一ヶ月程度の短期貯蔵なら可能です。

 

・大玉品種
早生品種には珍しい大玉のタマネギです。
同じくカネコ種苗から販売されている浜育と同じくらい大きく、
大きさは300g~320gくらいになり、収量が多いです。
形は甲高で美しい丸玉になり、揃いも良いです。

 

・作りやすく家庭菜園にもピッタリ
この錦毬は草勢が強く、生育も旺盛ですので、病気にも強い品種です。
裂球や分球、トウ立ちが起こりにくいので育てやすいです。

 

・料理の幅が広い
収穫してすぐに食べる場合は薄く切り、サラダとして食べるのも良いですが、
サラダ以外には炒め物などにも向いていて、
特に、タマネギを煮るような料理にしても美味しい品種です。

 

 

paeria

サラダから、炒め物、煮込み料理など大活躍してくれます

 

 

■錦毬の栽培のコツ

 

・種まきと苗作り
極端な早まきを避けて暖地、中間地ともに9月半ば頃を目安に種まきをしてください。
苗床にはチッソ分を控えめにし、リン酸、カリが効くようにします。

 

チッソ分が多いと大きい苗に育ってしまいます。
大きい苗にしてしまうと、分球、トウ立ちが起こりやすくなります。

 

種まきをして50日~60日が植え付けの時期になります。
10月終わりから11月上旬が目安になります。
植え付けが遅くなる場合は、マルチを使うと良いです。

 

・元肥と追肥
元肥はリン酸とカリを多めにしてください。
追肥は2回~3回行いますが、草勢に応じて追肥するようにします。
年明けの1月頃の肥料切れ、乾燥には注意し、乾きに応じて水やりをします。

 

・収穫時期
暖地、中間地ともに早ければ4月下旬から、
だいたいゴールデンウィーク頃には収穫ができます。

 

収穫してから一ヶ月程度は貯蔵ができますので、
風通しの良い場所で貯蔵するようにしてください。

 

■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ 苗の植え方
・ホームタマネギの栽培
・タマネギ 肥料

 

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