タマネギと白菜のベーコン炒め
タマネギと白菜のベーコン炒め、あっさり味にベーコンの旨みが効いてます
■タマネギと白菜のベーコン炒め
白菜といえば、日本の鍋物に欠かせない野菜です。
そのためか、和風の味付けをされることが多いです。
けれど、実は白菜も洋風の食材との相性が良く、色々な料理に活用できます。
今回は、万能野菜であるタマネギと、冬においしくなる白菜を使った、炒め物のご紹介です。
白菜は炒めると水分が出るため、あまり向かないといわれることがあります。
今回のレシピでは、最終的にその出てきた水分も、
おいしく食べられる仕上がりになっています。
ブロックベーコンがたっぷり入っているので、
ベーコンから出た塩気や旨みがしっかりと白菜とタマネギにしみます。
また、タマネギの甘みがアクセントとなり、ついつい箸が止まらなくなります。
味付けは簡単にめんつゆだけなので、フライパン1つでとても簡単に作れます。
●材料
タマネギ……1個
白菜……3枚～4枚（小さければ5枚～6枚）
ブロックベーコン……100ｇ
サラダ油……大さじ1/2
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ1/2
ブラックペッパー……少々
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、1ｃｍ～1.5ｃｍくらいの櫛切りにします。
白菜は表面を洗って水気を切ります。
軸の部分は2ｃｍくらいの幅に切り、
柔らかい葉の部分は半分の大きさにしてから3ｃｍくらいの幅に切ります。
ブロックベーコンは、食べやすいサイズに切ります。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、タマネギとベーコンを入れて炒めます。
3.ベーコンに焼き色が少しついて、タマネギが少し透き通ってきたら、
白菜の軸の部分を加えて炒め合わせます。
全体が混ざったら、フタをして蒸し焼きにします。
時々混ぜながら加熱し、白菜の軸がしんなりしたら、
白菜の柔らかい葉の部分も加えて炒め合わせます。
全体が混ざったら、再びフタをして蒸し焼きにします。
時々混ぜながら加熱し、全体が柔らかくなったらフタをはずし、
めんつゆを加えて炒め合わせます。
火を強めて水分を飛ばし、ちょうど良い味になったらお皿に盛り付けて出来上がりです。
仕上げにブラックペッパーをふりかけると、風味が良くなります。
●ポイント
仕上げで煮詰めすぎると、水気がなくなって食感が悪くなるので、
具材を寄せた時にまだ水気が残っている状態で火を止めます。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
