新タマネギとベーコンの白だし蒸し
新タマネギとベーコンの白だし蒸し、短時間で仕上げるとシャキシャキ食感が残ります
■新タマネギとベーコンの白だし蒸し
新タマネギは、生でもみずみずしいシャキシャキ食感があり、
さらに辛みがマイルドで甘さもあるので、生食にお勧めの野菜です。
出回る季節が限られているので、
表面が茶色く変化している黄タマネギではなかなかできない、生食をする方も多いでしょう。
けれど、実は新タマネギは加熱してもおいしく食べられます。
火を通すと、みずみずしさは少し減るものの、
辛みがまったくなくなるので、さらに食べやすくなります。
加熱時間を加減することで、食感も自由自在です。
そんな新タマネギを、さっと蒸し煮にしてできたのが白だし蒸しです。
市販の白だしを使って、蒸し煮にするだけなのですが、
一緒に入っているベーコンの旨みも一緒に吸い込むので、意外と深みのある味になります。
ささっと作れるので、あともう一品欲しいという時にも重宝します。
●材料
新タマネギ……1個～2個
ベーコン……2枚～3枚
水……100ｃｃ
白だし……大さじ1
●作り方
1.新タマネギは皮を剥き、不要な部分を切り落としてから6等分～8等分に切ります。
ベーコンは、3ｃｍくらいの幅に切ります。
2.フライパンか鍋の底にベーコンを広げて敷き、
その上に新タマネギを軽くほぐしてのせます。
そこに水と白だしを加えてフタをし、中火にかけます。
3.水分が沸騰したら、火を強めの弱火に調整して、5分ほど蒸し煮にします。
新タマネギが好みの硬さになったら、器に移して出来上がりです。
●ポイント
レシピでは新タマネギで作っていますが、普通の黄タマネギでも作れます。
その場合は、蒸し煮にする時間を伸ばしてください。
新タマネギで作る場合も、とろとろ食感が好きな方は、蒸し煮の時間を伸ばしてください。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
