ひじきとタマネギの豆腐ハンバーグ
ひじきとタマネギの豆腐ハンバーグ、ふわふわで体に優しいハンバーグです
■ひじきとタマネギの豆腐ハンバーグ
ハンバーグといえば、合い挽き肉や牛100％の挽き肉を使い、
ボリュームとパンチ力のあるおかずとして人気です。
洋食店や定食屋などの飲食店はもちろん、
スーパーやデパートのお惣菜コーナーでも人気の一品です。
けれど、なんとなくボリュームがありすぎるなと感じることもあります。
いつものハンバーグも良いですが、今回は鶏ミンチと豆腐を使った、
ふわふわのハンバーグに仕上げました。
小さめのフライパンを使って1個に焼き上げるので、見た目のボリュームは満点！
タマネギとひじきがたっぷり入っていて、食感もふわふわなので、
なんとも体に優しいハンバーグとなっています。
●材料
鶏ミンチ……250ｇ
絹ごし豆腐……150ｇ
ひじき（乾燥）……7ｇ
タマネギ……1/2個
シイタケ……2枚
ショウガ……1かけ
卵……1個
醤油……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1
酒……大さじ1
ゴマ油……大さじ1
●作り方
1.ひじきはたっぷりの水につけ、戻しておきます。
タマネギとシイタケは、細かめのみじん切りにします。
ショウガは皮を剥き、すりおろしておきます。
2.ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまで潰します。
そこに卵・醤油・みりん・酒・ゴマ油を入れてさらによく混ぜます。
豆腐と調味料が混ざったら、鶏ミンチとすりおろしたショウガも加えて混ぜます。
ひじきが戻ったら水を切り、タマネギとシイタケとともに肉ダネに加えてよく混ぜます。
3.フライパンにサラダ油少量（分量外）を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら肉ダネを全量入れ、表面が平らになるようにならします。
フタをして焼いていると、水分が出てきます。
5分ほど焼いたら一度フタをはずし、出ている水分を飛ばしてからひっくり返します。
再び水分が出てきますが、フタはせずに水分を飛ばしながら焼きます。
裏面も焼き色がついて余計な水分が飛んだら、お皿に移して出来上がりです。
●ポイント
レシピでは20ｃｍ前後の小さめのフライパンで一気に焼いていますが、
小分けにして焼いても作れます。
肉ダネがゆるいので、スプーンですくってフライパンに落とし、
好みのサイズに焼きます。
焼いている途中、豆腐の水分がかなり出てきますが、
その水分を使って蒸し焼きにするので問題ありません。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
