シャキシャキたまねぎのスイートポテトサラダ
シャキシャキたまねぎのスイートポテトサラダ、
ほくほくで甘みのあるサラダです
■シャキシャキたまねぎのスイートポテトサラダ
ポテトサラダといえば、ジャガイモを使った定番のおかずです。
居酒屋やスーパーの総菜コーナーでもよく見かけますし、子どもから大人まで楽しめます。
同じ「ポテト」とつく野菜に、スイートポテト（サツマイモ）があります。
もともと甘みがあるためか、スイーツに使われることが多いですが、お
かずとしても活躍できる野菜です。
秋が収穫期となるため、秋以降はスーパーでも安く手に入るようになりますが、
おかずとして使うという方が意外と少ないです。
今回は、サツマイモを使った簡単なサラダをご紹介します。
●材料
サツマイモ……300ｇ～400ｇ
タマネギ……1/2個
ハム……2枚～3枚
アーモンド……適量
マヨネーズ……大さじ3
ヨーグルト（無糖）……大さじ1
塩コショウ……適量
●作り方
1.サツマイモはヘタを切り落とし、表面をさっと洗います。
硬そうな部分だけ皮を剥き、2ｃｍの角切りにします。
タマネギは繊維に沿って薄切りにします。
ハムは1ｃｍ～1.5ｃｍ角に切ります。
アーモンドは粗く刻みます。
2.サツマイモを耐熱容器に入れ、水を少量ふりかけます。
ラップをして、600ｗのレンジに3分～4分かけ、
楊枝がすっと刺さるくらいまで火を通します。
ボウルにマヨネーズ・ヨーグルト・塩コショウを入れてよく混ぜておきます。
3.ボウルにサツマイモが熱いうちに入れ、ソースを絡めます。
そこにタマネギ・ハム・アーモンドも加えて、
全体がよく絡むように混ぜたら、出来上がりです。
●ポイント
アーモンドはなくても構いませんが、
あると食感に変化が出ますし、香ばしさやコクも加わるのでお勧めです。
ローストされたアーモンドならそのまま刻みますが、
トースターで軽く焼いてから刻むと、さらに香ばしさが増しておいしくなります。
レシピではサツマイモは角切りにしたままでソースと混ぜていますが、
軽く潰した状態で作ってもおいしいです。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
