タマネギたっぷり肉団子
肉の臭みのないふわふわで食べやすい肉団子です
■タマネギたっぷり肉団子
肉団子は、ご飯やお弁当に使えて便利なのは分かっていても、
油で揚げるのが面倒だったり、食べた時の肉の臭みが気になることがあります。
タマネギをたっぷり使うことで、肉の臭みを消し、
さらに揚げずに茹でることで、カロリーも減らすことができます。
作った後は冷凍保存が可能なので、
まとめて作って冷凍しておけば、いつでも使えます。
●材料
タマネギ……1個
豚ひき肉……300ｇ
卵……1個
塩……1つまみ
コショウ……少々
醤油……小さじ1
酒……大さじ1
片栗粉……大さじ1
●作り方
1.タマネギは皮を剥きは、半分はみじん切りに、残りの半分はすりおろしておきます。
2.ボウルに豚ひき肉を入れ、そこにタマネギと片栗粉以外の材料を入れ、
粘りが出るまでよく混ぜます。
粘りが出てきたら、おろしたタマネギを加えてさらに混ぜ、
全体が混ざったら片栗粉とみじん切りのタマネギを加えてよく混ぜます。
3.鍋に湯を沸かし、食べやすいサイズに丸めた肉団子を入れて茹でます。
浮き上がってから2分ほど茹で、引きあげたら出来上がりです。
甘酢あんかけやスープも美味しいです
●ポイント
みじん切りのタマネギは食感と甘み、
すりおろしのタマネギは肉の臭み消しと柔らかさを出す役割があります。
肉団子のタネを混ぜる時は、空気を含ませるように混ぜると、
さらにふわふわの食感になります。
茹でた時に中心まで火が入っていなくても、予熱で火が通ります。
スープや鍋、甘酢あんかけなど、
別の料理として火を入れてから食べることが前提なので、
そのまま食べるのでなければ問題はありません。
冷凍した肉団子は、解凍しなくても使えますが、
中まで解凍できるか不安な場合は、自然解凍してから使うのもお勧めです。
茹でたものでは物足りないと感じる時や、表面をカリっとさせたい時は、
茹でた肉団子を油で揚げると表面を硬くすることができます。
茹でてから揚げることで、中が生になるのを防ぐことができ、
揚げている間に形が崩れる心配もありません。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・ホームタマネギの栽培
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
