タマネギたっぷり豚ヒレポークチャップ
タマネギたっぷり豚ヒレポークチャップ、タマネギのシャキシャキと柔らかな豚ヒレ
■タマネギたっぷり豚ヒレポークチャップ
洋食はどれもおいしいですが、ポークチャップも隠れた人気メニューです。
一般的にはロースを使うことが多いですが、
今回は豚ヒレを使ってポークチャップを作ります。
豚ヒレは柔らかく、繊維質でほろっとほぐれるような食感がたまりません。
豚肉の部位の中では脂身が少なく、ヘルシーなイメージもあります。
ただ、加熱しすぎると水分が抜け、パサパサになることもあります。
ポークチャップにする時は、棒状に切ることで加熱時間が短くなり、
パサパサになるのを防げます。
さらに、下味をつけるついでに酒を加えると、しっとりと仕上がりやすくなります。
しっかり味なので、ご飯も進みますし、パンにも合わせられるおかずです。
●材料
豚ヒレ肉……200ｇ～300ｇ
タマネギ……1個
舞茸……1パック
塩コショウ……適量
酒……大さじ1
サラダ油……大さじ1
塩コショウ……適量
ケチャップ……大さじ3～大さじ4
ウスターソース……大さじ1～大さじ2
●作り方
1.豚ヒレ肉は1ｃｍ～1.5ｃｍくらいの厚さに切り、同じくらいの幅の棒状に切ります。
タマネギは皮を剥き、不要な部分を切り取って1ｃｍ幅に切ります。
舞茸は適当なサイズに手で分けておきます。
2.ボウルに豚ヒレ肉と酒、塩コショウを入れて手で揉みこみます。
全体に酒や塩が回ったら、そのまま5分ほど置きます。
3.フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油を入れて広げます。
下味をつけた豚ヒレ肉を加えて炒めます。
豚ヒレ肉が8割色付いたら、タマネギと舞茸を加えてさらに炒めます。
タマネギが透き通ってきたら、軽く塩コショウをして混ぜ合わせます。
さらにケチャップとウスターソースを加え、水分を飛ばしながら炒めます。
お好みの濃度まで水分が飛んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
最後にケチャップとウスターソースの水分を飛ばすように炒めると、
コクが出てべちゃっとせずに済みます。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
