タマネギたっぷり チキンミートローフ
鶏ミンチとタマネギなのであっさりして甘みがあります
■タマネギたっぷりチキンミートローフ
ミートローフといえば、挽き肉をこねたタネの中に、
茹で卵や野菜と一緒に型に入れて焼いたものです。
挽き肉は合い挽きや牛を使うことが多いですが、今回は鶏ミンチを使っています。
合い挽きや牛ひき肉では、少し脂っぽいと感じる方にお勧めです。
鶏ミンチを使っているので、あっさりとしていながら鶏の旨みが凝縮され、
味わい深いです。
中に入れる具はお好みで構いませんが、茹で卵はボリュームがアップするので、
必ず入れると良いでしょう。
見た目は難しそうですが、型に詰めるまでが終ってしまえば、あとはオーブン任せで
OKなので、意外と簡単に作れます。
●材料
鶏ミンチ……350ｇ～400ｇ
タマネギ……1/2個
ニンジン……1本
オリーブオイル……大さじ1
卵……1個
パン粉、牛乳……大さじ2
塩コショウ……少々
ナツメグ……少々
茹で卵……2個～4個
アスパラ……4本～6本
●作り方
1.タマネギとニンジンは粗いみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、
温まったらタマネギを加えて炒めます。
タマネギが少し透き通ってきたらニンジンを加え、さらに炒めます。
3分ほど炒めたら火を止め、容器に移して冷ましておきます。
小さい器にパン粉と牛乳を入れ、パン粉をふやかしておきます。
茹で卵を作って殻をむき、
アスパラはレンジに1分～1分30秒かけて詰めやすいサイズに切ります。
2.大きめのボウルに鶏ミンチ・卵・牛乳でふやかした、
パン粉・塩コショウ・ナツメグを入れて、粘りが出るまでしっかりとこねます。
鶏ミンチに粘りが出たら、冷ましたタマネギとニンジンを加えてよく混ぜます。
型の内側に油（分量外）を薄く塗ります。
3.型にタネの1/3くらいの量を入れ、平らにならします。
アスパラをあまり重ならないように詰め、タネの1/3を重ねて広げます。
茹で卵を並べ、残りのタネを詰めて表面を平らにならします。
200度に予熱したオーブンで30分～40分焼きます。
爪楊枝を刺し、透明な肉汁が出るようになったら、焼き上がりです。
●ポイント
レシピで使っている型は、一般的なパウンドケーキに使われる型と同じサイズです。
型の素材によっては、油だけではくっついてうまく抜けなくなる可能性があるので、
心配な場合はオーブンペーパーを内側に敷いて詰めます。
焼きたてをすぐに切るよりも、少し冷ましてからの方が、
崩れずにキレイに切れます。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
