タマネギとエビのマヨケチャ炒め
タマネギとエビのマヨケチャ炒め、甘めの味付けと卵が優しい
■タマネギとエビのマヨケチャ炒め
タマネギは、単体でもおいしい野菜ですが、色々な食材とも相性の良い野菜です。
時には脇役に、時には主役になり、常備もできてとても便利です。
そんなタマネギは、調理法さえも選びません。
生でサラダにしてもおいしいですし、炒め物や煮物、揚げ物、
グリル、オーブン焼きなど、どの調理法でもおいしく食べられます。
今回は、タマネギとエビを使った炒め物です。
油との相性も良く、エビのような独特の風味があるものとも合わせやすく、
しかも臭みも軽減してくれます。
味付けは、子供から大人まで大好きなマヨネーズとケチャップを合わせました。
卵も加わってボリューム満点、食べ応えがあるのに優しい口当たりです。
●材料
タマネギ……1/2個
むきエビ……100ｇ
卵……2個～3個
サラダ油……大さじ1
マヨネーズ、ケチャップ……各大さじ1
酒……大さじ1
塩コショウ……適量
●作り方
1.タマネギは1ｃｍ幅に切ります。
エビは表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。
卵はボウルなどに割り入れ、塩コショウを軽くしてよくといておきます。
小さな器などにマヨネーズとケチャップを入れ、よく混ぜます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、タマネギを加えて炒めます。
タマネギが少ししんなりしたら、エビを加えて炒めます。
3.エビから水分が出てきたら、火を強めて水分を飛ばすように炒めます。
エビに火が通ったら酒を加え、アルコールを飛ばします。
アルコール臭がしなくなったら卵を回し入れ、炒めます。
卵に火が通ったら、マヨネーズとケチャップを加えて全体に絡め、
お皿に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
マヨネーズとケチャップの量は、お好みで加減してください。
卵を加えた後はあまり細かくかきまぜず、火が通ったところを寄せたら生の部分を広げ、
また火が通ったら寄せて生の部分を広げます。
全体的に火が通ってきたら、好みのサイズに切るように混ぜると、
具がばらけずに仕上げることができます。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
