タマネギとキノコのツナマリネ
タマネギとキノコのツナマリネ、さっぱりとしているのに旨みが濃いです
■タマネギとキノコのツナマリネ
シイタケやエリンギ、マイタケ、シメジなどのキノコ類は、
風味も良く旨みも強い上に、年間を通して値段が安いため、庶民の味方的食材です。
けれど、人によってはあの香りが苦手という方もいます。
そんな時にお勧めなのが、ツナと一緒に作るマリネです。
レモンの酸味と爽やかな風味、それからツナの強い味わいが、
キノコ特有の香りを和らげてくれます。
タマネギも一緒に加えることで、
甘みを増すことができるので、常備菜にもお勧めです。
最初は大量のキノコのように感じますが、作ってみるとかさが減るので、
思いのほか短期間で食べ切ることができます。
●材料
タマネギ……1/2個
キノコ類（シメジ、マイタケ、エリンギなど）……250ｇ～300ｇ
レモン汁……大さじ2
ツナ缶（オイル漬け）……1缶
オリーブオイル……大さじ1
塩コショウ……適量
●作り方
1.タマネギは、繊維を断ち切るようにして薄切りにします。
キノコは石づきを取り除き、食べやすいサイズに手でほぐします。
シイタケを使う場合は、包丁を使って5ｍｍほどの幅に切ります。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、
温まったらタマネギを入れて炒めます。
タマネギが透き通ってきたらキノコ類を全て入れ、
全体にオイルがまわるように混ぜます。
時々混ぜながら、キノコがしんなりするまで炒めます。
3.キノコがしんなりしたら、火を止めて粗熱をとっておきます。
ボウルにレモン汁とツナを入れて混ぜます。
そこに粗熱をとったキノコとタマネギを入れ、全体を混ぜます。
味見をして、塩コショウで味を調えます。
冷蔵庫で1時間ほど休ませたら、出来上がりです。
●ポイント
レシピではシメジとマイタケを使っていますが、キノコの種類はお好みで構いません。
あまり水分が多く出ないキノコの方が良いでしょう。
ツナは必ず漬けてある油ごと入れてください。
もしどうしてもツナの油が気になる方は、ツナ缶の油を切ってからボウルに入れ、
代わりにオリーブオイルを大さじ1～大さじ2ほど足してください。
レモン汁は、瓶入りのものでも良いですし、生レモンから絞ったものでも構いません。
出来上がってすぐに食べることができますが、
少し時間を置いた方が味がなじみ、おいしくなります。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
