タマネギと長芋のポタージュ
タマネギと長芋のポタージュ、とろりとした食感で体の芯からあったまる
■タマネギと長芋のポタージュ
冬になると、手足が冷たくなるだけでなく、体の芯から冷えてくるように感じます。
そんな時、温かいスープを口にすると、体の中から温まり、
とてもホッとした気持ちになります。
今回は、タマネギの甘みと長芋のとろりとした食感がクセになる、
ポタージュをご紹介します。
タマネギと長芋というとてもシンプルな組み合わせですが、
意外な組み合わせでもあります。
最初にタマネギを炒めることで、タマネギの甘みをぎゅっと凝縮させ、
長芋を加えて煮込んだ後にミキサーにかければ、長芋の粘りで自然なとろみがつきます。
味付けもとてもシンプルで、しかもタマネギにも長芋にも滋養強壮の効果があるので、
疲れた時や風邪気味で食欲のない時、寒い日の朝食にもお勧めです。
●材料
タマネギ……1個
長芋……250ｇ～300ｇ
水……300ｃｃ
牛乳……200ｃｃ
チキンコンソメ（固形）……1個
ローリエ……1枚
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、ヘタと根の部分を切り落としてから薄切りにします。
長芋はピーラーなどで皮を剥き、1ｃｍ～2ｃｍの角切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、弱めの中火にかけます。
鍋が温まったらタマネギを加え、しんなりするまで炒めます。
タマネギがしんなりしたら、長芋を加えて炒め合わせます。
長芋の角が透き通ってきたら、水とチキンコンソメを加えます。
水が沸騰してチキンコンソメが溶けたら、ローリエを加え、フタをします。
ふつふつとした状態が保てる程度の火加減にし、15分ほど煮ます。
3.長芋が簡単に崩れるくらいまで煮えたら、
ローリエを取り出してミキサーにかけます。
ミキサーにかけたものを鍋に戻し、牛乳を加えて火にかけます。
全体を混ぜながら加熱し、温まったら一度味見をします。
塩コショウで味を調えたら、出来上がりです。
●ポイント
具材を潰すのは、ミキサーやブレンダーなどを使ってください。
もし潰すものが何もない場合は、木べらなどを使って潰しても良いでしょう。
食感は粗くなりますが、その分食べ応えが増します。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
