新タマネギとしらすのカレー酢の物
新タマネギとしらすのカレー酢の物、
どこかエスニックな雰囲気で美味です
■新タマネギとしらすのカレー酢の物
新タマネギは、限られた時期にしか売られていませんが、
よくよく考えてみると、意外とその期間が長かったりします。
今しか食べられると思って、スーパーで見かけるとつい買ってしまいますが、
意外とレパートリーが少ない野菜でもあります。
新タマネギは生で食べることが多く、酢の物にもよく使われますが、
いつものキュウリとワカメの酢の物では、少し物足りない時もあります。
そんな時は、カレー風味の酢の物はいかがですか？
カレー粉を加えるだけで、なぜか和風のイメージがなくなり、
どこかエスニックな雰囲気に変わります。
和食の箸休めにもできますが、洋食やアジア料理の付け合わせとしても使えます。
●材料
新タマネギ……100ｇ
キュウリ……1本
しらす……50ｇ
薄揚げ……1枚
カレー粉……大さじ1/2
酢……大さじ2
砂糖……大さじ1
醤油……小さじ1
塩……2つまみ
●作り方
1.新タマネギは、繊維に沿って薄切りにします。
キュウリはヘタを取り除き、薄い輪切りにします。
薄揚げはトースターなどで表面を焼き、1ｃｍ×2ｃｍくらいの大きさに切ります。
2.新タマネギとキュウリをボウルに入れ、塩を加えて揉みこみ、10分ほど置きます。
ボウルにカレー粉・酢・砂糖・醤油を入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
3.タレの入ったボウルに、軽くしぼった新タマネギとキュウリ、
切った薄揚げを加えて、タレがよく絡むまで混ぜます。
全体にタレが絡んだら、しらすを加えてざっくりと混ぜます。
冷蔵庫で30分ほど休ませたら、出来上がりです。
●ポイント
今回のレシピに使っているしらすは、釜揚げタイプです。
乾燥タイプのしらすでも作れますが、やや塩味が強くなることがあるので、
醤油を減らしたり、新タマネギとキュウリに使う塩の量を減らすなどして、
調整してください。
新タマネギでなくても作れますが、少し辛みが強くなります。
水にさらすか、切った後20分以上空気に触れさせ、辛味を抜いておくのがお勧めです。
作り立てよりも、少し時間が経ってからの方が、薄揚げにタレが染みておいしくなります。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
