新タマネギと白菜のクリーム煮
新タマネギと白菜、ふんわり甘みのある風味です
■新タマネギと白菜の和風クリーム煮
新タマネギといえば、初夏が旬の野菜です。
ところが、実際にスーパーに並ぶのは、早ければ1月下旬頃からになります。
新タマネギはみずみずしく辛味が少なく、普通のタマネギよりも甘みが強いため、
生のままで食べることも多いです。
けれど、新タマネギがスーパーに並び始める頃は、
まだまだ気温が低く、温かい料理が恋しい季節です。
実は、新タマネギは火を通して食べると、さらに甘みが強くなり、
生とはまた違ったおいしさになります。
寒い日が続いても、新タマネギとハクサイと一緒にクリーム煮にすれば、体が温まります。
●材料
新タマネギ……1個
ハクサイ……300ｇ～400ｇ
ササミ……3本
オリーブオイル……大さじ1/2
水……200ｃｃ
豆乳……200ｃｃ
白だし……大さじ3
塩コショウ……適量
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、10等分～12等分くらいのくし切りにします。
ハクサイは、1ｃｍ～1.5ｃｍ幅に切ります。
ササミもハクサイと同じ太さの斜め切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけます。
鍋が温まったら、ササミを入れて炒めます。
ササミの表面の色が変わってきたら、ハクサイとタマネギを鍋に加え、
上から軽く塩コショウをしてフタをします。
強めの弱火で5分ほど煮て、野菜のかさが減ったら、
水と白だしを加えて全体を混ぜます。
3.再び中火に戻し、沸騰したらフタをして火を弱め、5分ほど煮込みます。
ハクサイとタマネギに火が通ったら、豆乳を加えて混ぜます。
一煮立ちしたら味見をし、塩コショウで整えたら出来上がりです。
●ポイント
新タマネギがない場合は、普通の黄タマネギでも作れます。
その場合は、火の通る時間が長いので、幅を小さく切るか長めに煮込みます。
ササミの代わりにツナを入れてもおいしく作れます。
ただし、ツナには塩味がついているので、白だしや塩加減を調整してください。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
