新タマネギのゴマ和え
新タマネギのゴマ和え、素朴な味わいに箸が止まりません
■新タマネギのゴマ和え
新タマネギは、普通の黄タマネギに比べて辛みが少なく、
フレッシュなみずみずしさがあるため、生で食べられることが多いです。
けれど、火を通すととろんと柔らかくなり、辛みが完全に抜けて甘みが強くなります。
今回は、シメジと一緒にゴマ和えにしました。
すべてレンジで加熱するので、火は使いません。
何かを作りながら、パパッとレンジを使って作れるので、忙しい朝にもお勧めです。
冷めてもおいしいので、お弁当にも入れられます。
ゴマ油を入れているので、香りが非常に良く、箸が止まりません。
●材料
新タマネギ……1個
シメジ……120ｇ～150ｇ
炒りゴマ……大さじ2
めんつゆ（4倍濃縮）……大さじ1
砂糖……小さじ1
ゴマ油……大さじ1/2
●作り方
1.新タマネギは皮を剥き、不要な部分を切り落としたら、
1ｃｍ～1.5ｃｍ幅くらいの櫛切りにします。
すり鉢に炒りゴマを入れ、好みのすり具合になるまですります。
器にめんつゆ・ゴマ油・すりゴマ・砂糖を入れてよく混ぜておきます。
2.シメジは石づきを切ってから小房に分けます。
耐熱容器にシメジを入れ、ラップをかけて600ｗのレンジに1分30秒ほどかけます。
3.シメジを入れた耐熱容器に、タマネギをほぐして入れます。
再びラップをかけ、600ｗのレンジに2分かけます。
新タマネギが透き通って柔らかくなっていたら、
ラップをはずして合わせ調味料を加えて混ぜます。
調味料が全体に絡んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
新タマネギを加えてからの加熱時間は、好みで変更してください。
使っているレンジや耐熱容器の状態によって、時間は変わります。
レンジにかける時、フタをしたままでレンジ加熱できるタッパーなどを使うと便利です。
出来上がった後、粗熱がとれるまでフタをはずし、
冷めたらフタをして冷蔵保存すると、常備菜としても使えます。
シメジや新タマネギから出る水分で、ちょうどよいくらいの味付けになります。
もし濃いと感じる場合は、少しお湯を足して調節してください。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
