タマネギ 洗う？
タマネギを料理に使う時、洗いますか？ 洗いませんか？
自分の中では普通だと思っていたことも、他の人にとっては違うこともあります。
タマネギを洗う派の人と洗わない派の人、どちらが多いのでしょうか。
また、洗う方が良いのか、洗わない方が良いのかも、気になるところです。
[タマネギ 洗う]
■タマネギは洗う？ 洗わない？
タマネギを洗う派と洗わない派、どちらが多いかというと、
洗う派の方がやや多いようです。
それでも、確実に洗わない派の人も存在します。
それぞれの言い分を聞いてみると、どちらも納得できます。
まず洗わない派の意見としては、汚れや農薬がついているであろう、
外側の皮の部分は剥いてしまうので、内側は特に汚れていないから、
という方が多いようです。
反対に洗う派の意見としては、濡らした方が皮を剥きやすいから、
皮の内側に土がついているので、剥いている時に皮についていた汚れが、
手にもついている気がするから、という意見が多いようです。
洗わない派の方の中には、子どもの頃に料理していたお母さんも、
洗っていなかったから、なんとなく洗っていなかったという方もいます。
洗わない派だと思いっていたけれど、実際には無意識に洗っていたという方もいます。
確かに日常の一部のことなので、無意識に洗ったりいなかったりするかもしれません。
表皮は、洗ってくれると嬉しいです
■洗う派の中にも派閥あり
タマネギを洗う派の方の中にも、いくつかの派閥があります。
どのタイミングでタマネギを洗うかによっても、色々と意見が分かれるようです。
・皮を剥く前に洗う
皮を剥く前に全体を水洗いするという場合です。
皮の表面についた土汚れや、付着している薬剤などを洗う目的のようです。
また、少し水をかけてから皮を剥くと、カラカラに乾燥したままよりも、
皮が剥きやすくなるようです。
タマネギの皮も剥きにくい時があるので、これは良い方法かもしれません。
・皮を剥いてから洗う
皮を剥いてから洗う場合は、まず表面の茶色い皮を剥いてから洗う場合と、
頭とお尻の部分を切り落としてから皮を剥き、洗う場合とがあるようです。
どちらの場合であっても、皮を剥いた中に汚れがついているかもしれない、
という考えから、皮を剥いてから洗うようにしている方が多いです。
頭とお尻の部分を切ってから皮を剥いて洗う方は、
頭とお尻の部分を切った方が皮を剥きやすいから、という理由が多いです。
・切ってから洗う
皮を剥いて、調理に使えるように切ってから水で洗うという方もいます。
これは少数派ですが、切ってからの方が中心まで洗えて良いように感じます。
ただ、切ってから洗うことによって、
断面からタマネギの成分が溶け出てしまう可能性が高くなります。
さらしタマネギのように水に完全につけているわけではありませんが、
タマネギの成分は水に溶けやすいため、流れ出る可能性は十分にあります。
健康維持などのために、タマネギに含まれている成分摂取を目的としている場合は、
切る前に洗った方が無難かもしれません。
切る前に洗うと健康により良いです！
■結論
結論としては、洗っても洗わなくても、
食味に問題がなければ良いのではないでしょうか。
ただ、やはり皮を剥いた後でも、見えにくい土汚れが付着していたり、
タマネギの層の間に土が入り込んでいる可能性もあるので、
さっと洗っても良いように感じます。
切ってから洗えば、内部までキレイにできそうに感じますが、
タマネギに含まれている有用な成分までも流れてしまう可能性があるので、
切ってから洗うのは避けた方が良いでしょう。
ちなみに、新タマネギの場合は、年中流通しているタマネギのように、
表面に茶色い皮がありません。
新タマネギを使う時は、表面に皮を1枚剥く程度です。
この場合は、表面に土汚れがついていることが多いので、
洗わない派の方も洗った方が良いでしょう。
新タマネギの場合も、丸ごとの状態で少し水につけてから皮を剥くと、
皮が剥きやすくなります。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
