葉タマネギ もやし ピリ辛炒め

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葉タマネギともやしのピリ辛炒め

読了までの目安時間:約 4分

 

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葉タマネギともやしのピリ辛炒め、パパッと短時間でできます

 

 

■葉タマネギともやしのピリ辛炒め

 

葉タマネギは、春から初夏にかけてのみ出回る野菜です。

>>葉タマネギの栽培

 

一般的なタマネギに比べ、みずみずしく青々とした葉には、

タマネギ特有の甘みと香りがあり、とてもおいしいです。

 

ほんの少しだけ膨らんだ玉部分まで、全部食べられます。

 

ネギやニラと同じような使い方ができますが、

それらとはまた違った風味があるので、ぜひ旬の葉タマネギを味わってください。

 

もやしと一緒にささっと炒め、シンプルな味付けをすることで、

葉タマネギの持つ風味や甘みを体感できます。

 

●材料

葉タマネギ……4本~5本
もやし……1袋

 

サラダ油……大さじ1

 

塩コショウ……適量
ラー油……適量

 

●作り方


1.葉タマネギはよく洗い、根の部分や傷んだ葉先などを取り除きます。
柔らかい葉の部分と、少し硬い部分とに切り分けます。

 

葉の部分は4cm~5cmほどの長さに切り、

硬い部分は1cm幅くらいの斜め切りにします。

 

もやしはざるにあけ、さっと水洗いしておきます。

 

 


2.フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火にかけます。

 

フライパンが温まったら、葉タマネギの硬い部分のみを先に入れ、

表面に焼き色がつくように炒めます。

 

葉タマネギの硬い部分に焼き色がついたら、もやしを入れて炒めます。

 

 


3.もやしに火が通ったら、葉タマネギの葉の部分を加えてざっと混ぜ、

塩コショウをしてさらに炒め合わせます。

 

全体に塩コショウがまわったら、ラー油を回しかけて炒め合わせ、

お皿に盛り付けて出来上がりです。

 

●ポイント

もやしは細くても太くても構いませんが、緑豆もやしを使います。
豆もやしは豆の部分に火が通るのに時間がかかるので、緑豆もやしの方が手早く作れます。

 

塩コショウを早い段階で入れると、

もやしから水分が出てびしょびしょの炒め物に仕上がるので、

もやしに火が通ってから加え、スピーディーに仕上げるのがポイントです。

 

葉タマネギは、硬い部分と葉の部分で火が通る時間が異なるので、時間差で炒めます。

 

塩コショウは少し多いかな?と思うくらい入れます。
葉タマネギももやしも淡泊な味わいなので、強めにした方がおいしくなります。

 

ラー油はお好みで量を調節してください。

 

■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期



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タマネギ 料理

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