オニオングラタンスープ
飴色タマネギが入ると甘みと深みが出ます
■オニオングラタンスープ
寒くなってくると、温かいスープが恋しくなります。
オニオングラタンスープは、
タマネギの甘みや旨みがぎゅっと凝縮されたスープに、
パンとチーズを載せて焼いたものです。
熱々で食べると濃厚で元気の出る味わいがたまりません。
本来は、飴色タマネギになるまでじっくりと炒めますが、
今回は冷凍しておいた飴色タマネギを使うので、
とても短い時間で作ることができます。
上に載せるパンも、バゲットではなく食パンを使っているので、
バゲットがない時でも気軽に作れます。
●材料
タマネギ……1/2個
飴色タマネギ……50ｇ～60ｇ
オリーブオイル……大さじ1/2
水……400ｃｃ
固形コンソメ……1個
塩コショウ……適量
食パン……5枚切り1枚
ピザ用チーズ……適量
●作り方
1.タマネギは薄切りにします。
食パンは耳を切り落とし、食べやすいサイズに切ってトースターで焼いておきます。
2.鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったらタマネギを入れて炒めます。
塩コショウを加えて炒め、タマネギが透き通ってきたら、
水・固形コンソメ・飴色タマネギを加えます。
固形コンソメが溶けて、飴色タマネギがほぐれて沸騰したら、
少し火を弱めてタマネギが柔らかくなるまで煮ます。
タマネギが柔らかくなったら火を止め、味見をして塩コショウで味を調えます。
3.トースターで使える耐熱容器にスープを取り分け、
トーストした食パンとピザ用チーズを載せます。
トースターでチーズが溶けるまで焼いたら出来上がりです。
●ポイント
食パンは、あらかじめトースターで表面に、
うっすら焼き色がつくくらいまで焼いておくことで、
スープを吸ってもとろけてしまわずに済みます。
食パンがなくバゲットがある場合は、バゲットを使っても美味しいです。
■参考
・タマネギ 苗の作り方
・タマネギ 苗の販売
・タマネギ苗の保存方法
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
