タマネギとイチジクのマリネ
タマネギとイチジクのマリネ、甘味と酸味、辛味が重なり美味♪
■タマネギとイチジクのマリネ
日本では、果物はデザートやおやつとして食べるイメージが強く、
食事用の料理にすることが少ないように感じます。
けれど、合わせる食材や調理法によっては、おしゃれな一品に変身します。
今回は、紫タマネギとイチジクを使ったマリネです。
イチジクのねっとりとした強い甘味に、タマネギの爽やかな香りと辛味、
ビネガーの酸味が合わさって、なんともいえない味わいとなります。
色も美しく、見た目もおしゃれなので、自宅で手軽にお店のような一皿を作れます。
リーフレタスやベビーリーフを散らせば、コース料理の前菜のようです。
作り方はとても簡単で、短時間で仕上がるのもポイントです。
●材料
紫タマネギ……1/3個～1/2個
イチジク……3個～6個
（マリネ液）
オリーブオイル……大さじ3
白ワインビネガー……大さじ4
塩……小さじ1/2
ブラックペッパー……適量
お好みのドライハーブ……適量
●作り方
1.紫タマネギは薄切りにします。
イチジクは軸の部分を切り取り、皮を剥いて4等分～6等分します。
2.ボウルやタッパーなどの容器に、マリネ液の材料をすべて入れ、よく混ぜます。
3.マリネ液の塩が溶けたら、切った紫タマネギとイチジクを入れてそっと和えます。
冷蔵庫に10分以上入れ、時々優しく混ぜながらなじませます。
食べる直前に冷蔵庫から出し、マリネ液を絡めながら器に盛り付け、
上からマリネ液を回しかけたら出来上がりです。
●ポイント
イチジクの皮がキレイな場合は、よく洗って水気を拭きとってから、
皮ごと切ってマリネにしても構いません。
皮を残すとマリネ液が絡みにくくなるので、少し長めに時間を置くのがお勧めです。
マリネ液に使うオリーブオイルは、香りの強いエキストラバージンを使ってください。
オリーブオイルがない場合は、菜種油なども使えます。
また、ニンニクやハーブ、スパイスなどの香りが移っている、
フレーバータイプのオイルを使うと、また違った風味を楽しめます。
レシピではドライハーブを使っていますが、なければ入れなくても構いません。
塩とドライハーブの変わりに、ハーブソルトなどを使うのもお勧めです。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
