タマネギとカボチャのクリームパスタ
タマネギとカボチャのクリームパスタ、クリームパスタなのにあっさり美味
収穫したての新タマネギを使うとさらに甘さが。
■タマネギとカボチャのクリームパスタ
パスタといっても種類がたくさんあり、
細長いスパゲティや短くて穴のあいたマカロニ、ねじねじのフジッリなど様々です。
いわゆるショートパスタと呼ばれる、マカロニやフジッリ、ペンネなどのパスタ類は、
日本ではサラダやグラタンに使われるイメージですが、
普通にパスタソースと合わせて食べることもできます。
ショートパスタの種類によって、ソースが絡みやすかったり歯ごたえがあったり、
色々な味わいを楽しめます。
今回は、どのショートパスタとも相性の良い、クリーム系のソースです。
タマネギとカボチャが入っているので甘みが強く、
牛乳もプラスしているのでかなりマイルドです。
けれど煮詰めずにさらさらの状態でパスタと絡めるので、
とろみのあるタイプよりもあっさりしていて軽く、ぺろりと食べられます。
●材料
タマネギ……1個
カボチャ……200ｇ～250ｇ
マッシュルーム……5個～10個
薄切りベーコン（ハーフ）……4枚～6枚
ショートパスタ……150ｇ～250ｇ
水……500ｃｃ
固形コンソメ……3個
牛乳……500ｃｃ
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、不要な部分を切り取ってから薄切りにします。
カボチャは種とワタを取り除き、一口サイズに切って皮を剥きます。
マッシュルームは軸の変色した部分を取り除き、
カサの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り薄切りにします。
薄切りベーコンは細切りにします。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
鍋が温まったらオリーブオイルを広げ、ベーコンを入れて炒めます。
ベーコンがほぐれたら、タマネギとマッシュルームを加えて炒めます。
マッシュルームがしんなりしてオリーブオイルを吸ったら、
カボチャを加えて炒め合わせます。
3.鍋に水と固形コンソメを加えてざっと混ぜ、フタをします。
煮汁が沸騰したらよく混ぜて、固形コンソメをとかします。
固形コンソメがとけたら、フタをして沸騰状態が保てる程度の火加減にし、煮ます。
煮ている間に、パスタを茹でます。
熱湯に塩（分量外）を入れ、袋に表示されている時間よりも1分短く茹でます。
茹で上がったらザルにあけ、湯切りをしておきます。
カボチャが柔らかくなったら、牛乳を加えて混ぜます。
再びフタをし、沸騰したら一度味見をします。
塩コショウで一度味を調えたら、パスタを加えます。
ソースが煮立ったらもう一度味見をし、
塩コショウで調えてからお皿に盛り付けたら出来上がりです。
●ポイント
ソースはスープとして食べることもできます。
牛乳を加えてからフタをはずしたまま煮て、水分を減らすと濃厚な味わいになります。
パスタを加えてから煮すぎると、パスタが伸びるので注意してください。
レシピではショートパスタを使っていますが、スパゲティでもおいしいです。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
