タマネギの味噌炒め
タマネギの味噌炒め、単純だけど旨みが強い一品です
■タマネギの味噌炒め
味噌炒めと聞くと、どのようなものを思い浮かべますか？
味噌といえば味噌汁ですが、味噌は汁物以外にも色々な調理に使えます。
味噌炒めは、野菜や肉、魚にこっくりとした旨みを与えてくれるので、
実は万能で簡単な調理法の1つなのです。
今回は、材料もかなりシンプルです。
タマネギとかつお節、あとは調味料だけという、
一見すると手抜きのような料理ですが、食べてみると、箸が止まらなくなります。
ご飯が進むのはもちろん、お酒にも合うので、おつまみとしても使えます。
冷蔵庫で保存すれば、数日は日持ちするので、
常備菜として作り置きしておくのも良いでしょう。
もちろん、アレンジの仕方によっては、料理の幅がさらに広がります。
冷めてもおいしいので、お弁当の隙間埋めにも使えますよ。
●材料
タマネギ……2個
かつお節……2ｇ～3ｇ
味噌……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1
酒……大さじ1
砂糖……小さじ1
サラダ油……小さじ1
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、ヘタと根の部分を切り落としてから半分に切り、
繊維に沿って薄切りにします。
器に味噌・みりん・酒・砂糖を入れ、
砂糖と味噌が溶けるまでしっかりと混ぜておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ、弱めの中火にかけます。
フライパンが温まったら、タマネギをすべて加えて炒めます。
タマネギに油がまわり、少しだけしんなりとしてきたら、
かつお節を広げ、その上から合わせ調味料を回しかけます。
3.調味料とかつお節が全体に混ざるように炒め合わせます。
少しするとタマネギからも水分が出てくるので、水分を飛ばしながら炒めます。
余分な水分が飛び、タマネギが柔らかくなったら、火を止めます。
粗熱をとってから器に盛りつけたら、出来上がりです。
●ポイント
できてすぐに食べられますが、粗熱がとれるまで置いておくことで、
味がなじんでさらにおいしくなります。
冷蔵保存する場合は、冷めてから密閉容器に入れ、
フタを閉めてから冷蔵庫に入れておきます。
味噌の種類によって、味が変わります。
味噌やみりん、砂糖の量はお好みで変えてください。
レシピの分量は、かなりあっさりで作っています。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
