トンテキ｜タマネギマリネでやわらか

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2018年01月18日（木）

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タマネギの効果でトンテキが柔らかく美味になります

■トンテキ｜タマネギマリネでやわらか

トンテキはボリュームがあって、スーパーで安売りされることも多いので、
家計的にも助かるメニューです。

けれど、赤い部分が残らないように慎重になってしまい、
豚肉がどんどん固くなってしまうことがあります。

タマネギでマリネしておくことで、
タマネギの水分などが豚肉に染み込み、焼いても硬くなりにくくなります。

しかも残ったタマネギを使ってソースもできる上に、
すぐに使わない時は冷凍もできるので、ストックするととても便利です。

今回は、タマネギマリネのトンテキの、基本のレシピをご紹介します。
基本のトンテキの焼き方は、ポイントに書いていますので、参考にしてください。

●材料

タマネギ……1/2個
豚肉（トンテキ用ロース）……2枚

塩コショウ……適量

（トンテキの材料）
マリネした豚肉（トンテキ用ロース）……2枚

サラダ油……大さじ1/2

タマネギ……豚肉をマリネしていた分
醤油、みりん、酒、ケチャップ……各大さじ1

●作り方

1.豚肉は、筋のあるところを包丁を立てた状態で切ります。
表面に塩コショウをしておきます。

2.タマネギは皮を剥き、すりおろします。

3.ジッパー付きの保存袋に豚肉を重ならないように入れ、
表面にすりおろしたタマネギを塗ります。

空気を抜いてジッパーを閉じ、冷蔵庫で30分以上寝かせてください。
すぐに使わない場合は、ジッパー付きの保存袋に入った状態で、
冷凍庫保存も可能です。

●ポイント

タマネギマリネをした豚肉の、基本のトンテキとソースの作り方です。

1.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら油を広げ、
表面のタマネギをこそいだ豚肉を入れて焼きます。

2.豚肉をマリネしていた袋にすりおろしたタマネギが残っているので、
そこに醤油・みりん・酒・ケチャップを加えてよく混ぜておきます。

3.豚肉の両面に焼き色がついたら、いったんフライパンから取り出します。
そのままのフライパンに、調味料を加えたタマネギを入れます。
ソースを煮立てている間に、トンテキを食べやすいサイズに切ります。

4.ソースが煮立ってきたら、トンテキをフライパンに戻して1分～2分煮込みます。
ソースのアルコールが飛んだら、出来上がりです。

ソースを煮込む時に豚肉を一緒に煮ることで、

中までしっかりと火が通り、水分が抜けにくくなって硬くなりにくいです。

食べる時に切り分けて食べたい場合は、
いったん取り出した後に切らずに煮立ったソースに戻します。

ソースの味は濃い目なので、白いご飯によく合います。
キノコ類や他の野菜を入れてもおいしくなるのでお勧めです。

トンテキタマネギマリネ