新タマネギとニラの卵とじ

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2018年04月10日（火）

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新タマネギとニラでパンチがあるのに優しい旨み、卵も美味しい♪

■新タマネギとニラの卵とじ

ニラと卵は、ニラ玉などのメニューがある通り、とても相性の良い食材です。
新タマネギもどちらとも相性が良く、
しかも普通の黄タマネギにはないみずみずしさや甘みがあり、
いつもとは一味違う仕上がりになります。

新タマネギの甘みを生かすため、白だしを使い、

優しい甘みと旨みを楽しめる卵とじはいかがでしょうか。

簡単で、しかも短時間で作れ、スタミナ食材ばかりなので、
疲れている時にお勧めです。

●材料

新タマネギ……1個
ニラ……1袋
卵……3個

白だし……小さじ2
淡口醤油……小さじ1

サラダ油……大さじ1/2

●作り方

1.新タマネギは皮を剥き、5ｍｍ幅くらいに切ります。
ニラは根本の硬い部分を少し落とし、
さっと洗ってキッチンペーパーなどで水気をふき取ってから、
4ｃｍ～5ｃｍくらいの長さに切ります。

卵をボウルに割り入れ、白だしと淡口醤油を入れてよくときほぐします。

2.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら新タマネギを入れて炒めます。
新タマネギが透き通ってきたら、ニラも加えて炒め合わせます。

3.ニラがしんなりしたら、火を強火にして、卵液を加えます。
卵の端が少し固まってきたら、全体を菜箸などで大きく混ぜ合わせます。
卵がまだ柔らかいくらいで火を止め、お皿に移せば出来上がりです。

●ポイント

レシピの材料には記載していませんが、
画像の卵とじにはカニカマをほぐしたものも入れています。

他にも、ちくわや豚肉などを合わせると、ボリュームがアップします。
その際は、豚肉にしっかりめの下味をつけておくと、味がぼやけません。

油はサラダ油を使っていますが、お好みでゴマ油を使うと、香り良く仕上がります。

火を止めてからも予熱で卵に火が通るので、
少し柔らかいかなというくらいで火を止めるのがポイントです。
硬めの卵が好きな方は、完全に火が通ってから火を止めてください。

だしの風味を生かすため、味付けはやや控えめです。
薄い場合は、塩を加えてください。

タマネギニラ卵とじ