牡蠣のミルクスープ

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2018年01月21日（日）

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海のミルクと陸のミルクのコラボ、牡蠣のミルクスープ

■牡蠣のミルクスープ

牡蠣は海のミルクとも呼ばれ、栄養がたっぷり詰まっています。
さらに牛乳との相性もとても良いため、
海のミルクの牡蠣と、陸のミルクの牛乳を合わせて、スープにしてみました。

難しい手順は何もありません。
牡蠣から出る旨みがじんわりと広がります。
野菜の切り方を工夫することで、煮る時間も短くなるので、時短にもなります。

●材料

牡蠣（冷凍）……8個～12個
タマネギ……1/2個
ニンジン……1本

バター……15ｇ

水……200ｃｃ
牛乳……300ｃｃ

固形コンソメ……1個

塩コショウ……適量

●作り方

1.タマネギは皮を剥き、繊維に沿って3ｍｍ～4ｍｍ幅に切ります。
ニンジンは皮を剥いて、ごく薄い輪切りにします。

2.鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらタマネギを入れて炒めます。
タマネギが少し透き通ってきたら、牡蠣とニンジンを加えて炒めます。

全体にざっくりと混ざったら、水と固形コンソメを加えてフタをし、
5分ほど煮込みます。

3.ニンジンと牡蠣に火が通ったら、牛乳を加えて混ぜます。
沸騰寸前まで温めたら味見をし、
塩コショウを加えて味を調えたら、出来上がりです。

●ポイント

今回は冷凍の牡蠣を使っていますが、生の牡蠣や蒸し牡蠣なども使えます。
その場合は、ニンジンと一緒に炒めず、野菜に火が通ってから加えて煮ます。

牡蠣に火が通ったら牛乳を加え、塩コショウをして仕上げます。
冷凍の牡蠣は、煮込むうちに溶けてちょうど火が通るくらいになりますが、
生や蒸しの牡蠣はすぐに縮んでしまうので、後で入れるのがお勧めです。

牛乳の代わりに豆乳でも作れます。

タマネギは薄切りよりも少し厚めに切った方が、
煮込んだ後でも食感が残って食べ応えが出ます。

とろとろに柔らかくしたい場合は、薄切りにするのが良いでしょう。

牡蠣ミルクスープ