紫タマネギとブロッコリーのサラダ
紫タマネギとブロッコリーのサラダ、彩りよく味もボリュームも満点です
■紫タマネギとブロッコリーのサラダ
紫タマネギは、日本では少し珍しいですが、海外ではよく食べられています。
日本では炒め物などの加熱料理よりも、生食いすることが多いのも特徴です。
新タマネギのようなフレッシュ感と、爽やかな辛みがアクセントとなり、
料理をまた一段とおいしくしてくれます。
ただ、サラダに使うイメージが強いためか、
なかなか紫タマネギを使う機会がないという方もいます。
また、1玉買ってみたものの、
サラダに少量使っただけで余ることが多いという方も多いようです。
今回は、紫タマネギとブロッコリーを使ったサラダのご紹介です。
けっきょくサラダ！？といわれそうですが、一般的なグリーンサラダというよりも、
どちらかというと和え物に近いレシピです。
●材料
紫タマネギ……1/4個～1/2個
ゆで卵……3個～4個
ブロッコリー……1株
（ソース）
マヨネーズ……大さじ3
白だし……大さじ1/2
炒りゴマ……大さじ1
●作り方
1.紫タマネギは薄切りにして平らなお皿やバットなどに広げ、15分ほど放置します。
ブロッコリーは小房ごとに切り分け、熱湯で2分くらい茹でてザルにあげておきます。
ゆで卵は殻をむいておきます。
2.ボウルにソースの材料をすべて入れ、白だしがきちんととけこむまでよく混ぜます。
そこにゆで卵を入れ、大きめに潰します。
3.ボウルに紫タマネギとブロッコリーも加え、全体にソースを絡めたら出来上がりです。
●ポイント
レシピではブロッコリーの房の部分しか使っていませんが、軸の部分も食べられます。
硬い部分は切り落とし、表面の皮を厚めに向いたら、房と同じように下茹でしておきます。
茹でたものをそのまま食べても良いですし、細く切ってきんぴらにしたり、
刻んでスープやオムレツに入れてもおいしく食べられます。
ゆで卵はお好みの硬さに茹でてください。
ただし、黄身が垂れるくらいの半熟だと、混ぜにくくなるので、
黄身が垂れない程度の半熟にしてください。
紫タマネギは辛みが強い場合があるので、切った後に放置することで辛みを軽減できます。
辛みが欲しい場合は、放置せずにすぐ使ってください。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
