紫タマネギとブロッコリーのマヨ豆腐和え
紫タマネギとブロッコリーのマヨ豆腐和え、タマネギの爽やかな辛みがクセになる
■紫タマネギとブロッコリーのマヨ豆腐和え
紫タマネギは、黄タマネギに比べると辛みが少なく、マイルドなので食べやすいです。
味わいとしては新タマネギに似ていますが、
新タマネギよりも少し刺激があるので、料理のアクセントとしても使えます。
豆腐とマヨネーズを混ぜたソースに、
アクセントとしてみじん切りの紫タマネギを加えました。
紫タマネギの甘みや爽やかな辛み、それからシャキシャキとした歯切れの良い食感が、
まったりとした豆腐とマヨネーズのソースによく合います。
加熱はすべてレンジで行えるので、コンロが空いていない時や、
時間がない時にもささっと作れるレシピになっています。
●材料
ブロッコリー……1株
紫タマネギ……1/2個
絹ごし豆腐……150ｇ
マヨネーズ……大さじ3
醤油……大さじ1
塩コショウ……適量
●作り方
1.ブロッコリーは小さめの一口大に切り、500ｗのレンジで3分加熱します。
紫タマネギは細かめのみじん切りにします。
絹ごし豆腐を、耐熱容器にキッチンペーパーを敷いた上にのせ、
500ｗのレンジで1分半ほどかけておきます。
2.ボウルに絹ごし豆腐を入れ、泡だて器などで滑らかになるまで潰します。
そこにマヨネーズを加え、分離しなくなるまで混ぜます。
豆腐とマヨネーズが一体化したら、醤油を加えてさらに混ぜ、
塩コショウを加えて味を調えます。
マヨ豆腐のソースができたら、紫タマネギを全量入れ、よく混ぜます。
3.ソースの入ったボウルにブロッコリーを加え、
全体に絡むように混ぜたら出来上がりです。
●ポイント
絹ごし豆腐は滑らかなので食べやすいですが、水分が多く出るので、
あらかじめレンジで温めておくことで、簡単な水切りができます。
レンジにかける時はキッチンペーパーを敷いておくと、出た水を吸ってくれます。
ブロッコリーは少し小さめを意識して切ると、食べやすくなります。
軸のところは、硬い部分を切り落とし、皮を厚めに向いて適当な大きさに切ることで、
房と同じように加熱して食べることができます。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
