紫タマネギのラープガイ
紫タマネギのラープガイ、シャキシャキの食感がおいしい
■紫タマネギのラープガイ
タイやベトナムなどのアジア料理は、近年とても人気が集まっています。
特にパクチーを多く使った料理などが目立ちますが、
サラダや前菜にもなる料理も、とてもおいしいものがたくさんあります。
ラープガイは、あまり耳慣れない名前かもしれませんが、
簡単にいえば鶏の挽き肉を使った和えサラダです。
一般的なグリーンサラダに比べると、フライパンを使うので手がかかりますが、
その分鶏の旨みが加わるので、とてもおいしくなります。
また、肉が入っていることによってボリュームも増し、食べ応えがアップします。
フライパンを使って挽き肉に火を入れますが、油は使っていないので、
意外とヘルシーなのも魅力的です。
爽やかな柑橘の香りと酸味、トウガラシの辛さなどが加わり、食欲も増します。
●材料
紫タマネギ……1/2個
鶏挽き肉……150ｇ
青ネギ……適量
その他、お好みの野菜……適量
ナンプラー……大さじ1
レモン汁……大さじ1～大さじ1 1/2
砂糖……小さじ1
トウガラシ……適量
水……50ｃｃ
●作り方
1.紫タマネギは、薄切りにします。
その他の野菜や青ネギも、食べやすいサイズに切っておきます。
ボウルにナンプラー・レモン汁・砂糖を入れてよく混ぜます。
砂糖が溶けたらトウガラシを加えて混ぜます。
2.フライパンに50ｃｃの水を入れ、中火にかけます。
水が沸騰したら鶏挽き肉を加え、ほぐしながら火を入れます。
鶏挽き肉がほぐれて火が通ったら、水分が残っていても火を止めます。
3.ボウルに火を通した鶏挽き肉を汁ごと加えて混ぜ、
紫タマネギや他の野菜も加えて全体を混ぜ合わせます。
タレが全体に絡んだら、器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
ナンプラーが苦手な方は、代わりに淡口醤油を使っても作れます。
レモン汁の代わりにライム汁を使うと、さらに本格的な味わいになります。
レシピでは、茹でたもやしと刻んだレタスを混ぜています。
この他に、パクチーやミントなどを刻んだものを入れれば、かなり本格的な風味になります。
なければミツバやミズナなどでも良いでしょう。
トウガラシは、一味唐辛子でも良いですし、韓国料理に使われる粉末状のトウガラシ、
粗びきのトウガラシなど、お好みのもので構いません。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
