鱈とタマネギのカレー煮
鱈とタマネギのカレー煮、スパイシーなのにどこかほっとする味
■鱈とタマネギのカレー煮
鱈といえば、鍋に使われることが多い食材です。
けれど、いつも鍋では面白くありません。
たまには、和風ではない味付けで食べてみませんか？
鱈はとても淡泊ですが、少し独特な臭みがあります。
その臭みを消すために、タマネギとスパイスが役立ってくれます。
タマネギとニンジンを入れて一緒に煮ているので、甘みがプラスされていて、
カレー粉のスパイシーさだけではない、どこかほっとする味わいとなっています。
また、お好みでブロッコリーを入れることで、栄養価もアップしますし、
食べ応えも増します。
●材料
鱈……4切れ～6切れ
タマネギ……1個
ニンジン……1本
ブロッコリー……1/2株
水……500ｃｃ
チキンコンソメ（固形）……1個
カレー粉……大さじ1
塩コショウ……適量
オリーブオイル……大さじ1
ローリエ……1枚
●作り方
1.鱈は表面の水気をふき取り、食べやすいサイズに切ります。
タマネギは皮を剥き、5ｍｍ～1ｃｍ幅に切ります。
ニンジンは皮を剥き、2ｍｍ～3ｍｍくらいの輪切りにします。
ブロッコリーを入れる場合は、洗って小房に分けておきます。
2.深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、タマネギを加えて炒めます。
タマネギがしんなりしてきたら、ニンジンも加えて炒め合わせます。
ニンジンにも油が回ったら、カレー粉を入れてさらに炒め合わせます。
カレー粉が全体に回ったら水を入れます。
水が沸騰したらチキンコンソメを入れて溶かし、鱈とブロッコリーも加えます。
3.煮汁が再度沸騰したら、ローリエを加えてフタをし、弱火にして5分～10分煮ます。
塩コショウをして味を調えたら、出来上がりです。
●ポイント
ブロッコリーは生のまま一緒に煮るので、煮汁に出た栄養分ごと食べることができます。
鱈はとても柔らかくて身が崩れやすいので、加えた後はあまり混ぜないようにします。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
