シャキシャキ玉ねぎのピーマン肉詰め
シャキシャキ玉ねぎのピーマン肉詰め、タマネギのシャキシャキ感とお肉の旨み
■シャキシャキ玉ねぎのピーマン肉詰め
ピーマンの肉詰めは、ピーマンが好きな人はもちろん、お肉が入っているためか、
ピーマンが少し苦手という方も食べられることが多いようです。
ただ、ピーマンに肉ダネを詰めるという作業が手間になるのか、
外食では意外と見かけません。
いわゆる、家庭ならではのおかずといえるかもしれません。
ピーマンに詰める肉ダネは、好みによって色々と変えることができます。
今回は、牛100％の挽き肉に、みじん切りにしたタマネギを生のまま混ぜ込みました。
焼いている間に火が通るものの、ほどよくタマネギの食感も残るので、
食べていて牛肉の旨みプラス、タマネギの甘みと食感を楽しむことができます。
ピーマンの肉詰めは作るのが大変そうと思われることも多いですが、
意外と作業は単純なので、作ってみると簡単に思えるかもしれません。
●材料
牛ひき肉……300ｇ
卵……1個
タマネギ……1/2個
ピーマン……5個
塩コショウ……適量
焼肉のタレ……適量
サラダ油……大さじ1/2
●作り方
1.ピーマンは縦半分に切り、種・ワタ・ヘタを取り除いてからさっと洗います。
ピーマンの表面や内側の水滴を、
キッチンペーパーなどでしっかりとふき取っておきます。
タマネギは細かめのみじん切りにします。
2.ボウルに牛ひき肉・卵・塩コショウを入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
肉に粘りが出てきたらタマネギを加え、全体が混ざるようにしっかり捏ねます。
ピーマンに肉ダネを詰めます。
3.フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけます。
フライパンが温まったら、肉が出ている面を下にしてピーマンを並べます。
肉の面に焼き色がついたらひっくり返し、
火を強めの弱火にしてフタをして蒸し焼きにします。
肉に楊枝を刺し、肉汁が透明になっていたら火を中火に戻し、焼肉のタレを加えます。
時々全体を揺らしながら余計な水分を飛ばし、タレが全体に絡んだら出来上がりです。
●ポイント
ピーマンの形に沿って、隙間までしっかりと肉ダネを入れることで、
片栗粉や小麦粉をまぶさなくても、分離せずに焼き上げることができます。
ピーマンの切り口と肉ダネを平らにすると、
焼いた時に肉が縮んで隙間ができやすくなるので、
少し盛り上がるように詰めておくのがポイントです。
仕上げの焼肉のタレは、お好みのもので構いません。
お好みで味噌ベース、醤油ベース、塩ベースなど、色々選べます。
また、あっさり食べたい場合は、焼きあがった肉詰めをポン酢を合わせるのもお勧めです。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
