タマネギと水菜の豆乳スープ
タマネギと水菜の豆乳スープ、まったりとしていて優しい風味です
■タマネギと水菜の豆乳スープ
豆乳は栄養が豊富で、美容などの観点からも、
牛乳より豆乳をとるようにしている、という方も多いです。
けれど、豆乳には豆乳のクセのようなものがあるため、
そのまま飲むのは苦手ということもあるでしょう。
市販の豆乳には、甘みがついた調整豆乳や、色々な風味がついた豆乳があります。
けれど、カロリーや糖質などが気になる場合もあります。
無調整の豆乳であれば、そのまま飲んだり、
コーヒーなどのドリンクにアレンジしてもおいしい上に、料理にも使えます。
そのまま飲むのが苦手という方も、スープなどにすれば食べられるという方が多いです。
今回は、豆乳を使った、タマネギと水菜のスープをご紹介します。
タマネギと水菜のシャキッとした食感と、タマネギの甘みが豆乳にとけこみ、
優しい風味のスープが仕上がります。
豆乳の口当たりも良いので、食欲がない時にもお勧めです。
●材料
タマネギ（小）……1個
水菜……1/2袋
水……300ｃｃ
豆乳……200ｃｃ
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1.5
醤油……小さじ2
●作り方
1.タマネギは皮を剥き、
不要な部分を切り落としてから3ｍｍ～5ｍｍの幅の薄切りにします。
水菜は根本を切り落としてよく洗い、3ｃｍ～4ｃｍくらいの長さに切りそろえます。
2.鍋に水を入れ、中火にかけます。
沸騰したら鶏ガラスープの素を入れてとかし、タマネギを加えて煮ます。
3.タマネギが好みの硬さになるまで煮えたら、豆乳を加えます。
フタをして温め、沸騰寸前でフタをはずして水菜を加えます。
再びフタをして、水菜がしんなりするまで煮えたら、一度味見をします。
醤油を加え、全体を混ぜてから味見をし、問題なければ器に盛り付けて出来上がりです。
●ポイント
豆乳を加えた後は、ぼこぼこ沸騰した状態にならないよう、注意します。
無調整豆乳の場合、あまり沸騰させすぎると、
もろもろとした豆腐のかけらのようなものが浮いてきます。
食べても問題はありませんが、口当たりが悪くなるので、
あまり煮立たせないのがポイントです。
■参考
・タマネギ 肥料過多
・タマネギ 肥料一発
・タマネギ 無機肥料
・タマネギ 有機肥料
・タマネギ 3月の肥料
・タマネギの収穫時期
