タマネギ味噌とブリのホイル焼き

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2021年12月07日（火）

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まろやかな味噌の旨みと爽やかなユズがよく合います

■タマネギ味噌とブリのホイル焼き

みじん切りにしたタマネギと味噌を合わせたタマネギ味噌は、
タマネギの旨みと味噌の旨みが融合した素晴らしい調味料です。
*タマネギ味噌の作り方はこちらです。
>>タマネギ味噌

タマネギ味噌を作ってみたけれど、どのように使って良いものか悩みます。
野菜スティックのディップとして使うにも限度があります。

そんな時は、タマネギ味噌は魚との相性がとても良いので、
ホイル焼きはいかがでしょうか。

旬のブリとユズを合わせることで、爽やかで深みのある味わいに仕上がります。

ホイル焼きといっても、耐熱容器に材料を入れてからホイルをかぶせて焼くので、
中の様子を時々確認でき、生焼けになりにくく調理しやすいです。

●材料

ブリ……3切れ～4切れ
キャベツ……1/8個
パプリカ……1/2個
ユズ……1個

タマネギ味噌……大さじ3～大さじ4
砂糖……大さじ1
みりん……大さじ1

●作り方

1.ブリは表面をさっと洗い、水気をキッチンペーパーでふき取ります。
キャベツは4ｃｍほどの短い千切りにします。
パプリカは洗って種とヘタを取り除き、千切りにします。

ユズは、半分は輪切りにし、残りは絞っておきます。
タマネギ味噌・砂糖・みりん・ユズの絞り汁を混ぜておきます。

2.深めの耐熱容器にキャベツを全量敷き、
その上にタマネギ味噌を半量乗せて全体に伸ばします。

ブリをあまり重ならないように並べ、
さらに上から残りのタマネギ味噌を乗せて全体に伸ばします。

上からアルミホイルをかぶせ、トースターでブリに火が通るまで20分ほど焼きます。
ブリに火が通ったら、一度取り出してホイルをはずし、
パプリカとユズを並べてさらにトースターに入れ、5分～10分ほど焼きます。
表面にうっすら焼き色がついたら出来上がりです。

●ポイント

キャベツの千切りは、それほど神経質に細くする必要はありませんが。
太くすると火が入りにくくなるので、ある程度は細くしておくと良いでしょう。

今回のレシピでは青ユズを使っていますが、
黄ユズを使うとさらにまろやかな風味になります。

魚は、鮭、真鯛、ムツ、カジキ、タラ、金目鯛などでも美味しいです。

タマネギ味噌ブリホイル焼き